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FM-380
Un grand classique : le moule à Manqué pour tous vos gâteaux !
Traditionnellement rond, pourquoi ne pas choisir, cette fois, votre moule à Manqué cannelé ? Le moule à Manqué FLEXIPAN® ORIGINE vous assure des qualités de démoulage et de cuisson inégalées : une gamme de moules unique chez Guy Demarle qui a déjà fait ses preuves auprès de nombreux professionnels de la pâtisserie !
Le moule à Manqué FLEXIPAN® ORIGINE tire son nom du gâteau à manqué, une douceur reconnaissable à son moelleux et à sa rondeur. Pour un rendu professionnel, équipez-vous d'un équipement de qualité : notre moule en silicone assure anti-adhérence et résistance aux températures (de -40°C à +260°C). Ainsi, vous pouvez congeler vos préparations directement dans le moule !
Le gâteau manqué se prépare avec des œufs, de la farine et du sucre. Mais ne vous fiez pas à sa simplicité ! L'accord parfait sera de la responsabilité seule de son pâtissier ! Rapide à réaliser, il se conserve plusieurs jours ! Avec un joli moule à Manqué cannelé, il fera un parfait gâteau d'anniversaire !
Le moule à Manqué a trouvé son nom auprès de toutes les recettes "ratées” de l'histoire ! Au milieu du XIXème siècle, un grand pâtissier de chez Félix n'arrivait pas à monter les blancs en neige de sa génoise. Pour éviter de jeter sa préparation, il ajouta alors des amandes pilées et du beurre, puis proposa son gâteau à la vente. Quand on lui demanda le nom de cette nouveauté, il répondit qu'il s'agissait d'un "manqué”, la toute nouvelle création de la pâtisserie !
Ne vous fiez pas à son allure classique ! Le gâteau manqué pourrait bien vous étonner : agrémenté de fruits confits, parfumé au citron, arrosé d'alcool, garni de crème pâtissière, glacé au-dessus... Milles et une réalisations sont possiblesà !
La cuisson
Le FLEXIPAN® ORIGINE peut s'utiliser dans n'importe quel type de four.
Afin de faciliter sa manipulation et d'avoir une bonne circulation de chaleur pour la cuisson, placez votre FLEXIPAN® ORIGINE sur une plaque aluminium perforée avant de foncer votre pâte, ou de garnir vos empreintes.
Il résiste à la chaleur jusqu'à 260°C (th. 9). L'utilisation du FLEXIPAN® ORIGINE nécessite une adaptation des temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. Il est conseillé de réduire la température de 10°C et de cuire un peu plus longtemps que dans des moules métalliques. Si votre four fonctionne au gaz, placez la lèchefrite dans le fond du four avant la cuisson.
La congélation
Vous pouvez congeler directement vos préparations dans votre FLEXIPAN® ORIGINE jusqu'à - 40°C, mouler vos glaces ou sorbets, ou simplement faire prendre vos préparations au réfrigérateur.
Le démoulage est très simple et rapide. Retournez votre moule et soulevez délicatement le FLEXIPAN® ORIGINE. Pour les produits surgelés, commencez par décoller les extrémités puis soulevez délicatement le moule.
Pour les produits cuits, exercez une légère pression sous la forme puis soulevez délicatement le moule.
L'entretien
Il suffit de le tremper dans l'eau chaude savonneuse. Vous pouvez utiliser une éponge douce mais pas abrasive. Secouez-le tout simplement pour le sécher.
Astuce : vous pouvez le passer au four à 100°C (th. 3) pendant 2 minutes, ce qui permettra de le sécher et de le stériliser pour une hygiène parfaite.
Ce qu'il ne faut pas faire
N'approchez pas votre FLEXIPAN® ORIGINE de la flamme et ne le collez pas à paroi du four.
Ne placez pas vos moules sur la lèchefrite ou autre plaque pleine pendant la cuisson au four
Ne jamais y couper vos préparations.
N'utilisez pas votre four en mode grill.
N'utilisez jamais d'éponges abrasives, ni de détergents agressifs.
Stockage
Il se range à plat. Veillez à ne pas déposer d'objets lourds dessus au risque de le déformer.
