Pistoles de chocolat 

Pistoles de chocolat

Les pistoles de chocolat se distingues du chocolat à pâtisserie en plaque de par leur forme de pastilles. Vous pouvez les utiliser pour réaliser toutes sortes de desserts au chocolat, gâteau, mousses ou même des chocolats maison. Pourquoi les pistoles sont utilisées par les professionnels de la pâtisserie ? Car elles sont faciles à peser, une pastille pèse 2 grammes ce qui simplifie à la fois le dosage, mais également la fonte du chocolat. Très utilisé en chocolat de couverture ou en combinaisons avec des moules à chocolats pour vos chocolats de pâques ou vos chocolats de noël.

Chocolat de couverture... mais pas que !

Les pistoles sont très utilisés en confiserie car disposent d'un fort pouvoir couvrant, cependant leurs utilisations ne s'arrête pas là ! Que ce soit pour la réalisation de desserts, de pâtisseries, ganaches, ou de moulages, l'essayer, c'est l'adopter ! Nous avons sélectionné pour vous les meilleurs chocolats utilisés par les chocolatiers tels que les pistoles chocolat Cacao Barry ou Callebaud

Peu importe vos goûts ou la recette que vous désirez réaliser, chocolats noir, chocolat blanc ou au chocolat au lait ou même au caramel, 70%, 65%, 41%, 40,5%... Vous trouverez tout ce qu'il vous faut pour réaliser des recettes et chocolats dignes de chocolatier !

Vous hésitez sur le type de pistoles à choisir ? Lisez notre article sur le chocolat pâtissier et découvrez notre tableau comparatif sur les différentes utilisations des pistoles de chocolat !

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