Le moule à génoise : la base incontournable de la pâtisserie

En pâtisserie, la génoiseest la star des préparations. Légère, moelleuse et polyvalente, elle sert de support à une infinité de recettes : entremets, roulés, layer cakes, gâteaux d’anniversaire ou même desserts de fête comme les bûches de Noël. Pourtant, derrière chaque gâteau parfaitement monté se cache un secret : le choix du bon moule.

Chez Guy Demarle, nous mettons à disposition une gamme complète de moules OHRA® en silicone platinium, conçus pour assurer une cuisson homogène et un démoulage impeccable. Disponibles en formats rond, rectangulaire, carré ou tapis, nos produits répondent aux attentes des amateurs comme des passionnés de pâtisserie. Proposés à un excellent prix, en stock permanent, et livrés rapidement grâce à notre service de livraison, ils bénéficient également de nombreux avis positifs en boutique.

Pourquoi choisir un moule à génoise de qualité ?

La génoise est une préparation délicate : une pâte aérée qui doit rester souple mais suffisamment ferme pour être travaillée. Sans un bon moule, la cuisson peut être inégale : bords trop secs, centre affaissé, ou démoulage raté.

Un moule de qualité vous garantit :

• Une cuisson homogène et régulière.

• Un revêtement antiadhésif pour éviter d’ajouter du papier cuisson ou du beurre.

• Des contours nets, essentiels pour superposer plusieurs couches dans un layer cake.

• Une meilleure tenue pour des entremets raffinés.

• Une durabilité supérieure, même après des dizaines d’utilisations.

Le silicone platinium OHRA® est idéal pour les génoises maison. Souple et résistant, il permet un démoulage en douceur et supporte sans difficulté aussi bien la chaleur du four que le froid du congélateur.

Les différents types de moules à génoise OHRA®

Le tapis à génoise OHRA®

Parfait pour une génoise fine et souple, le tapis en silicone est l’outil incontournable pour préparer des roulés ou la base d’un entremets. Placé sur une plaque perforée, il assure une cuisson régulière et évite l’ajout de matière grasse.

Le moule rond OHRA®

Le grand classique des génoises. Disponible en plusieurs diamètres, il permet de préparer des gâteaux à partager ou des bases pour layer cakes. La cuisson est homogène, la mie légère, et le démoulage simple grâce au revêtement antiadhésif.

Le moule rectangulaire

Idéal pour les roulés ou les grands formats, le moule rectangulaire permet de réaliser des plaques de génoise parfaites pour le montage d’entremets. Utilisé avec un cadre en inox, il garantit des bords nets et réguliers.

Le moule Layer Cake OHRA®

Conçu pour donner de la hauteur, ce moule permet de superposer facilement plusieurs couches. Disponible en 17 ou 24 cm, il est parfait pour les gâteaux festifs et les pièces montées.

Les moules carrés

Moins traditionnels mais très pratiques, les moules carrés conviennent pour les découpes régulières et les entremets modernes. Ils permettent d’obtenir un rendu original et élégant.

Tous nos produits OHRA® sont conçus en silicone platinium, disponibles en stock, proposés à un excellent prix, et accompagnés d’une livraison rapide.

Conseils pratiques pour réussir vos génoises

1. Préparation de la pâte

   • Montez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

   • Incorporez la farine délicatement pour garder l’air.

   • Ajoutez éventuellement un colorant alimentaire pour un rendu festif.

2. La cuisson

   • Préchauffez le four pour assurer une montée régulière.

   • Placez toujours votre moule sur une plaque perforée.

   • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

3. Le démoulage

   • Attendez quelques minutes après la cuisson.

   • Retournez le moule en douceur grâce au silicone souple.

4. La découpe

   • Utilisez un couteau à scie pour diviser la génoise en plusieurs couches.

   • Servez-vous d’un cadre en inox pour égaliser les bords.

Idées de recettes gourmandes

• La génoise classique : base simple à garnir de crème chantilly.

• Le layer cake chocolat blanc : plusieurs couches de génoise alternées avec une ganache au chocolatblanc.

• La génoise roulée : garnie de confiture ou de pâte à tartiner, parfaite pour les goûters.

• Les entremets fruités : superposition de génoises fines et de mousses aux fruits.

• La génoise de Noël : parfumée aux épices et décorée d’un glaçage festif.

• Le gâteau moderne carré : une génoisecarrée garnie de crème légère et décorée de fruits frais.

Les erreurs à éviter

• Ouvrir le four trop tôt, ce qui fait retomber la pâte.

• Ne pas assez battre les œufs, au risque d’obtenir une génoise compacte.

• Graisser inutilement un moule en silicone déjà antiadhésif.

• Ne pas laisser reposer la génoise avant de la couper.

L’entretien des moules

• Les moules en silicone se lavent facilement à l’eau chaude ou au lave-vaisselle.

• Les moules en inox et en acier nécessitent un séchage immédiat pour éviter la rouille.

• Évitez les éponges abrasives pour préserver le revêtement antiadhésif.

• Stockez vos produits à plat ou empilés pour gagner de la place.

Les accessoires complémentaires

Pour optimiser vos créations, associez vos moules à des outils pratiques :

• Plaques perforées pour favoriser la circulation de l’air.

• Cadres en inox pour régulariser vos génoises.

• Spatules coudées pour étaler les garnitures.

• Poches à douille pour décorer vos gâteaux.

Ces accessoires disponibles en boutique complètent parfaitement votre moule à génoise.

Services et avantages Guy Demarle

• Des prix compétitifs et transparents.

• Des moules en stock permanent.

• Une livraison rapide et sécurisée.

• Une boutique en ligne détaillée.

• Des fiches produit claires : dimensions, matière, conseils d’utilisation.

• Des avis clients nombreux et positifs.

Choisir un moule à génoise de qualité est essentiel pour réussir vos recettes maison. Avec les moules OHRA® en silicone platinium de Guy Demarle, vous profitez d’une cuisson homogène, d’un démoulage facile et de résultats constants.

Disponibles en version rond, rectangulaire, carré ou tapis, proposés à un excellent prix, en stock, et livrés rapidement grâce à notre service de livraison, ils sont plébiscités par les passionnés de pâtisserie.

Avec l’accompagnement de nos conseillers et les nombreux avis laissés en boutique, chaque produit devient un allié durable pour vos recettes maison, vos entremets raffinés ou vos layer cakes festifs.