Points essentiels sur la composition du silicone

  • Origine naturelle : fabriqué à partir de silicium, un élément abondant dans le sable et la roche.

  • Composition : polymères de polyorganosiloxane + catalyseur (platine ou peroxyde).

  • Propriétés : souple, hydrophobe, antiadhérent et résistant aux hautes températures.

  • Applications : idéal pour la cuisine, la pâtisserie, mais aussi pour des usages médicaux et industriels.

  • Préférence sécurité : choisir le silicone platine, plus stable, pour vos produits alimentaires.

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Qu’est-ce que le silicone ?

Le silicone est une matière unique, utilisée depuis plusieurs décennies dans de nombreux produits du quotidien. Contrairement à certaines idées reçues, il ne s’agit pas d’un plastique mais d’un matériau dérivé du silicium, un élément naturel très abondant dans les roches et le sable. La composition du silicone repose sur un assemblage spécifique qui lui confère des propriétés remarquables, idéales pour les applications alimentaires, médicales ou encore industrielles.

Une composition technique précise

Le silicone appartient à la famille des polyorganosiloxane, des chaînes de polymères intégrant du silicium et de l’oxygène. Pour obtenir la forme finale, on utilise un catalyseur : soit au peroxyde, soit au platine. Les deux types de catalyseur modifient la stabilité et la durabilité du matériau. Les groupes chimiques formant la structure sont macromolecular, parfois réticulable, ce qui signifie qu’ils peuvent créer un réseau solide et souple à la fois.

Dans certains contextes scientifiques, des termes comme priority ou pos sont employés pour désigner les étapes de polymérisation, mais le principe reste le même : transformer un élément naturel en un matériau polyvalent.

Propriétés et applications du silicone

Si le silicone est autant apprécié, c’est grâce à ses nombreuses propriétés. Il est souple, résistant, hydrophobe et stable face aux chocs thermiques. Cette combinaison en fait un matériau de préférence pour la fabrication de moules de pâtisserie, de joints, d’ustensiles de cuisine ou même de dispositifs médicaux.

Ses applications sont multiples : cuisson, conservation alimentaire, mais aussi cosmétiques ou industries de pointe. Sous forme de gel, il est utilisé pour ses qualités d’amortissement et d’isolation. Dans le cadre culinaire, ses motifs techniques antiadhérents facilitent le démoulage et améliorent la qualité des préparations.

Une question de sécurité et de qualité

Il existe différents types de silicones, mais la préférence des professionnels va vers le silicone platine. Ce choix s’explique par des motifs liés à la sécurité alimentaire : contrairement au silicone peroxydé, il ne libère pas de substances indésirables. Les moules OHRA® sont composés à 100 % de silicone platine, testé par un laboratoire indépendant, garantissant des produits sûrs et durables.

L’utilisation régulière de ce matériau dans le domaine alimentaire illustre parfaitement son importance et sa fiabilité.

Températures et conditions d’utilisation

La résistance à la température est l’une des plus grandes qualités du silicone. Il supporte sans problème des écarts de -40°C à +260°C, ce qui le rend adapté aussi bien au congélateur qu’au four. Les silicones de haute qualité conservent leurs propriétés même après des centaines de cycles de cuisson.

Ces caractéristiques expliquent pourquoi le silicone est devenu incontournable dans la pâtisserie moderne et dans bien d’autres applications. Son utilisation est simple, sûre et durable.

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