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Ce stabilisateur améliore la texture et retarde la fonte des glace et sorbets
Pour des glaces à la fois fines et onctueuses, découvrez le stabilisateur pour glaces Gourmandises®, imaginé par Guy Demarle ! Un stabilisateur naturel, qui plus est !
Découvrez le stabilisateur pour glaces par Guy Demarle
Incorporé dans vos crèmes glacées et vos sorbets, ce stabilisateur naturel de qualité professionnelle a de multiples atouts !
Guy Demarle a élaboré sa propre recette de stabilisateur pour glaces afin de satisfaire les pâtissiers les plus exigeants.
Afin de garantir une bonne prise à votre glace sans trop dénaturer la texture nous vous conseillons d'ajouter 4 à 5gr de stabilisant par litre de glace. Vous pour ainsi réaliser jusqu'à 25 litre de glace avec ce sachet de 125gr.
Emulsifiant d’origine végétale : E471, épaisissant E410-E412, gélifiants E401- E407
Votre stabilisateur de glaces et de sorbets se conserve à température ambiante (à une température maximum 20°) et de préférence au sec, à l'abri de la lumière, dans son sachet fermé.
Votre stabilisateur de glaces se présente sous la forme de 5 sachets de 11 grammes chacun.
Voici quelques idées de recettes de sorbet et de glaces avec le stabilisateur de glace :
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produit que je connais depuis longtemps et que j'apprécie.
Idem que le glucose le stabilisateur est très satisfaisant. Les glaces sont plus onctueuses et sans petits glaçons