Moule 12 Oursons OHRA®

Voici une recette pour réaliser le fameux ourson en guimauve maison !

1. Réhydrater 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Mettre l'empreinte 12 oursons sur la plaque aluminium.
2. Faire fondre 180gr de chocolat (noir ou au lait)  au bain marie. Puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner l'intérieur des empreintes du moule d'une 1ère couche de chocolat. Laisser refroidir 5 minutes au congélateur ou 10 minutes au frigo. Recommencer pour une 2ème couche. Laisser durcir.
3. Dans une casserole, mettre 120gr de sucre glace, les graines d’une gousse de vanille ou une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide. Fouetter jusqu'à arriver à 70°C, en vous aidant d'un thermomètre alimentaire. On obtient une meringue suisse.
4. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans la casserole. Bien fouetter pour que les feuilles fondent complètement.
5. Ajouter, si vous le désirez, de la couleur à vos ours avec du colorant en poudre puis mélanger de nouveau. On obtient de la guimauve à la vanille, colorée ou non.
6. Versez la pâte à guimauve dans une poche à douilles et répartissez-la dans les empreintes au-dessus du chocolat durci. Remettre au frigo 30 min
7. Refaite fondre le reste du chocolat et badigeonner la guimauve "gélifiée" avec le chocolat fondu restant, à l'aide du pinceau alimentaire, de gauche à droite. Laisser de nouveau prendre au frigo, pour que le chocolat durcisse. Démouler délicatement.

Et voilà, des oursons à la guimauve fait maison ! Un régal pour les enfants… et les plus grands !