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Vous apprécierez l'équilibre de son gout lacté et crémeux, pour réaliser de nombreuses préparations gourmandes !
L'emblématique chocolat blanc : infaillible et polyvalent ! En peu de temps, la recette n° W2 est devenue la favorite de nombreux chefs ! Un chocolat résolument belge, élaboré avec du lait de vaches nationales et sucre de betteraves nées de plantations locales. Il se reconnaît à ses notes parfaitement équilibrées de lait, de crème, de caramel et de vanille. Un vrai délice !
D'une fluidité intermédiaire, ce chocolat blanc 28% est idéal pour aromatiser des mousses, des crèmes, des crèmes glacées, des boissons et des sauces. Il vous surprendra par son craquant et son bel éclat satiné. Utilisez-le les yeux fermés pour réaliser des barres de chocolat ou des inserts dans des sujets creux.
Ce chocolat blanc 28% W2 Callebaut® s'accorde avec un large éventail d'ingrédients et parfums, de l'acide à l'amer et particulièrement de l’huile de sésame, de la bière, du fromage de chèvre ainsi que des épices (graines de sésame noires, poivre Sichuan), des herbes aromatiques (coriandre, menthe, laurier) et des fruits (mangue, rhubarbe, citron jaune) !
Les pistoles de chocolat, c’est ce qu’il y a de plus simple à utiliser ! Entrez dans l’ère du dosage ultra-précis avec un poids de 2 grammes par pistole environ. Et simplifiez les étapes de cristallisation en vous offrant une fonte plus rapide !
Réalisez un tempérage au bain-marie pour donner de la brillance à votre chocolat : dans un cul de poule, insérée dans une casserole contenant de l’eau en ébullition, versez la quantité désirée de pistoles. Tout au long de la fonte du chocolat, n’ayez de cesse de mélanger.
Choisissez le micro-ondes pour être plus rapide ! Faites fondre les pistoles de chocolat par périodes successives de 30 secondes, sans oublier de remuer entre temps.
Réservé aux gourmands : dégustez les pistoles de chocolat, directement dans le sachet !
Sucre 46.5%; beurre de cacao 29.5%; poudre de lait entier 23.5%; émulsifiant: lécithines (soja) <1%; arôme naturel de vanille <1%
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 2,379 kJ (569 kcal); Matières grasses : 35,8 g dont acides gras saturés : 21,6g; Glucides : 55,3g dont sucre : 54,9g; Protéines : 6,0g, Sel : 0,21g
Produit certifié halal et casher
Conservez de préférence vos pistoles de chocolat blanc 28% à l’abri des odeurs et de la lumière, dans un endroit sec, à une température comprise entre 12 et 20°C. Elles ne subiront aucune altération niveau texture et goût ! Refermez le sachet après utilisation en un seul geste ! Vos pistoles de chocolat de couverture se conditionnent en paquet de 1kg.
Callebaut® fabrique, depuis plus d'un siècle, son Finest Belgian Chocolate en plein cœur de la Belgique, d’après des recettes créées par Octaaf Callebaut, lui-même. Le Finest Belgian Chocolate exige les ingrédients les plus raffinés et les fèves les plus fines. Par ailleurs, à chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, Callebaut® réinvestit une partie des bénéfices dans l’agriculture durable du cacao, via la fondation Cocoa Horizons ! Callebaut est une marque du célèbre groupe Cacao Barry. Découvrez ou redécouvrez un chocolat incontournable pour les chefs chocolatiers et pâtissiers !
Les chocolats professionnels Guy Demarle sont choisis pour leur extrême fluidité, leur haute qualité et leur saveurs uniques. Et ils sont faciles à utiliser avec leur forme de pistoles !
Vous hésitez encore ? Lisez notre article sur le chocolat pâtissier et regarder notre comparatif des différentes pistoles de chocolat pour faire votre choix !
