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Ce chocolat de couverture tendre, généreux et gourmand s'adapte à toutes vos pâtisseries…
Tout est dans son nom ! Ce chocolat au lait (31% minimum!) vous surprendra par son goût lacté au caramel gourmand ! Tendre, généreux et réconfortant, il est aussi très polyvalent pour s’adapter à toutes vos envies de création culinaire… ou simplement de dégustation pour se remémorer des saveurs d’antan.
Desserts, glaces, ganaches, mousses, tablettes... les possibilités sont infinies avec ce chocolat au lait au doux goût de caramel ! Riche en cacao et sous forme de pistoles, il est aussi facile à doser qu’à fondre.
Le chocolat au lait 31% “Lactée Caramel” s'accorde parfaitement avec ces saveurs : du romarin, du xerès type Pedro Ximénez, de l’extrait de malt, du sésame, des pignons de pin, du pain au levain mais aussi des épices (cannelle, fleur de sel), des fruits (groseille rouge, banane, pêche blanche, prune jaune) et des champignons (cèpes, truffe).
Facile à utiliser le chocolat en forme de pistoles ! Mieux que les tablettes de chocolat, les pistoles assurent un dosage précis et facile grâce à leur petite taille (2 grammes par pistole environ). Résultats au rendez-vous : une cristallisation simplifiée et une fonte plus rapide !
Pour donner de la brillance à votre chocolat, rien de plus simple en réalisant un tempérage au bain marie, une cuisson réputée plus douce. Pour cela, mettez les pistoles dans une casserole, elle-même intégrée à un autre récipient contenant de l’eau en ébullition. Faites fondre lentement tout en continuant de mélanger, en respectant à la lettre les courbes de température.
Besoin de facilité ? Optez pour la cuisson au micro-ondes ! Versez les pistoles dans un récipient adapté et faites fondre par intervalles de 30 secondes, en pensant à bien remuer à chaque fois.
Gourmands ! Dégustez vos pistoles de chocolat telles quelles, à même le paquet ! Ce chocolat de couverture tendre, généreux et gourmand s'adapte à toutes vos pâtisseries…
sucre 36.5%; beurre de cacao 27.0%; poudre de lait entier 24.5%; pâte de cacao 5.5%; poudre de lait écrémé 3.0%; sucre caramelisé 1.5%; sirop de glucose caramélisé <1%; émulsifiant: lécithine <1%; arôme naturel <1%; arômes naturels <1%
Ce chocolat blanc contient du lait et du soja.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 2,383 kJ (570 kcal); Matières grasses : 37,5 g dont acides gras saturés : 22,6g; Glucides : 36,3g dont sucre : 49,2g; Protéines : 7,9g, Sel : 0,25g
Idéalement, conservez-les à une température entre 12 et 20 °C, dans un endroit sec, à l’abri des odeurs et de la lumière. Ainsi, elles ne subiront pas d’ altération ! Après utilisation, refermez le sachet d’un seul geste ! Le conditionnement ? Il se fait en sachet de 1kg.
Pour créer un chocolat unique à destination des plus fins connaisseurs, Charles Barry a parcouru l'Afrique dès 1842 à la recherche de fèves de cacao de qualité exceptionnelle. Aujourd’hui encore, Cacao Barry® est en quête d’excellence en s’approvisionnant directement dans les pays d’origine et aussi en travaillant étroitement avec les producteurs de cacao. Le but poursuivi ? Sélectionner les meilleures fèves de cacao afin d’aider les grands chefs chocolatiers dans leurs créations les plus audacieuses, sublimées par des saveurs surprenantes et uniques.
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Vous hésitez encore ? Lisez notre article sur le chocolat pâtissier et regarder notre comparatif des différentes pistoles de chocolat pour faire votre choix !
