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Chocolat idéal pour réaliser de nombreuses préparations gourmandes !
La “special touch” de ce chocolat noir 66% ? Sa légère acidité ! D’origine du Mexique, ce chocolat de couverture fort en cacao libère des notes épicées et boisées, avec en prime une pointe de réglisse !
Ces pistoles de chocolat noir sont parfaites pour les ganaches, les mousses, les fondues, les glaces, les gâteaux, les nappages, la confection de tablettes… et on parie que vous lui trouverez d’autres utilisations ?
Le chocolat noir 66% s'accorde très bien avec ces parfums : du pain d'épices, du réglisse, du caramel, du vinaigre à la framboise et aussi des épices (cannelle, curry) et des fruits (framboise, banane, noisettes).
Le chocolat en forme de pistoles, c’est très simple à utiliser ! Beaucoup plus efficaces qu’une tablette de chocolat, les pistoles assurent un dosage précis et facile avec leur poids (2 grammes par pistole environ). A vous cristallisation simplifiée et fonte rapide !
Pour réaliser un tempérage afin de donner de la brillance à votre chocolat, choisissez la cuisson au bain marie, connue pour être beaucoup plus douce. Mettez alors les pistoles dans une casserole, elle-même insérée dans un récipient contenant un fond d’eau en ébullition. Faites fondre sans cesser de mélanger en suivant une courbe de température précise.
Privilégiez le micro-ondes si vous recherchez la simplicité ! Versez la quantité désirée de pistoles dans un récipient adapté à ce type de four. Ensuite, faites fondre par périodes successives de 30 secondes, sans oublier de remuer entre temps.
Gourmand ? Seulement si vous dégustez les pistoles de chocolat directement dans le paquet !
Pâte de cacao Mexique 63.5%; sucre 31.0%; beurre de cacao 5.0%; émulsifiant: lécithines (soja) <1%; gousses de vanille broyées
<1%
Les pistoles contiennent du lait et des traces de soja.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 2,281 kJ (545 kcal); Matières grasses : 38,6 g dont acides gras saturés : 23,2g; Glucides : 34,7g dont sucres 30,9g; Protéines : 7,8g, Sel : 0,02g
Pour qu’elles ne subissent pas d’altération, conservez vos pistoles de chocolat noir entre 12 et 20°C, à l’abri des odeurs et de la lumière, dans un endroit sec. Il suffit d’un geste pour refermer le sachet après utilisation ! Le conditionnement est fait en paquet de 1kg !
Charles Barry a parcouru l'Afrique en 1842 à la poursuite de fèves de cacao. Il avait dans l’idée de créer un chocolat unique pour les plus fins connaisseurs. Aujourd’hui encore, Cacao Barry® est toujours en quête de haute qualité pour ses chocolats. Pour atteindre cet objectif ambitieux, l’entreprise s’approvisionne directement dans les pays d’origine et collabore étroitement avec les producteurs de cacao. Ainsi, les meilleures fèves de cacao sont sélectionnées pour permettre aux grands chefs chocolatiers des créations toujours plus audacieuses !
Les pistoles de chocolats professionnels Guy Demarle sont sélectionnés avec la plus grande attention pour leur saveur, leur grande qualité et aussi leur extrême fluidité. Riches en cacao, ils sont faciles à doser et à fondre grâce à leur forme de pistoles.
Vous hésitez encore ? Lisez notre article sur le chocolat pâtissier et regarder notre comparatif des différentes pistoles de chocolat pour faire votre choix !
