Crème de tartre 50 g

MC 13314

Stabilise, maintient la texture et donne du volume aux oeufs battus en neige.
La crème de tartre est un produit 100% naturel, c'est un sous produit de la fabrication du vin. Idéale pour la réalisation de vos gâteaux, macarons ou soufflés. Elle...
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Description

La crème de tartre est un produit 100% naturel, c'est un sous produit de la fabrication du vin. Idéale pour la réalisation de vos gâteaux, macarons ou soufflés. Elle augmente également leur tolérance à la chaleur pour la réalisation de tartes meringuées ou omelettes norvégiennes, la meringue garde ainsi sa forme et sa tenue.

Conseils d'utilisation : 1 g pour 1 kg de blanc d'oeuf (3 pieces).

Conseil du chef : un émulsifiant est un ingrédient qui facilite l'union des molécules d'eau par des molécules de graisse. Cette union facilite l'incorporation de l'air dans de nombreux plats différents.

Ingrédients : crême de tartre (E336i).
Allergènes : micro-organismes aérobies mésophiles, moules, levures.

Conservation : entre 5 à 20ºC et dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Conditionnement : pot de 50 g.

- 18/11/2018

correct

- 17/06/2018

"bien pour tester la levure maison sans phosphate mais beaucoup trop cher chez Guy Demarle pour que ce soit rentable"

- 29/03/2018

satisfaite

- 28/02/2018

"Pour des macarons parfaits :)"

- 22/01/2018

utile