Ferments lactiques pour dessert végétal soja

Vous souhaitez faire vos desserts au soja vous même ? Utilisez pour cela ces ferments pour dessert au soja développé par les équipes de Guy Demarle ! Dans chaque étuis, retrouvez 8 doses de ferments qui vous permettront de réaliser 32 desserts végétaux de 125 ml.

Comment utiliser des ferments pour dessert végétal au soja ?

Utiliser des ustensiles propres et une boisson au soja nature ou aromatisé (vanille, chocolat…)
Dissoudre soigneusement 1 dose de ferment dans 2 cuillères à soupe de boisson soja puis délayer petit à petit avec le restant (1 dose pour 1/2 L de boisson soja). Si vous souhaitez faire 2 doses de ferment pour 1L de boisson soja : dissoudre soigneusement les 2 doses de ferments dans 4 cuillères à soupe de boisson soja.
Ajouter du sucre selon vos envies (recommandation : 2 cuillères à soupe rase par 1/2 L de boisson soja).
Versez la préparation dans la cuve de la machine BOREALIA® et activez le programme yaourtière pendant 10 à 12h.
Laisser refroidir au réfrigérateur, puis déguster.

Les desserts végétaux soja réalisés peuvent se conserver jusqu’à 2/3 jours au réfrigérateur.

1 dose = ½ L de boisson soja = 4 desserts végétaux

2 doses = 1L de boisson soja = 8 desserts végétaux

Ces ferments pour dessert au soja ont de nombreux avantages

Faire ses desserts maison est économique puisqu’ils peuvent être repiqué. Pour repiquer un dessert végétal, rien de plus simple : prenez un dessert végétal de la tournée précédente et battez-le avec 1L de boisson soja, puis répétez le mode d’emploi.
Nos ferments sont Français !
L’utilisation de ferments permet de personnaliser vos desserts végétaux à 100% : vous pouvez utiliser le sucre que vous souhaitez (miel, sucre blanc, sucre de noix de coco, sirop d’agave…). Vous pouvez également décider d’y ajouter une aromatisation, ou encore des fruits frais à l’intérieur.

Ingrédients : Fécule de pomme de terre*, ferments lactiques.

*Produits issus de l’agriculture biologique.

Conservation : À conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Pour une efficacité optimale, stocker de préférence vos ferments au réfrigérateur.

Conditionnement : 8 doses de 6g = 32 desserts végétaux de 125ml

Certifié par Ecocert FR-BIO-01

Pourquoi ne parle-t-on pas de ferment pour yaourt au soja ?

En 2017, une décision de la Cour de justice de l’Union européenne précise que « les produits purement végétaux ne peuvent pas, en principe, être commercialisés avec des dénominations qui, telles les dénominations « lait », «yaourt», « crème », « beurre », « fromage » ou « yoghourt », sont réservées par le droit de l’Union aux produits d’origine animale ».

À l’origine de cette décision, une association allemande de lutte contre la concurrence déloyale qui estimait que l’utilisation de dénominations laitières par une entreprise fabriquant des produits à base de soja, enfreignait la réglementation de l’Union européenne. Celle-ci stipule que « la dénomination « lait » est réservée exclusivement au produit de la sécrétion mammaire normale, obtenu par une ou plusieurs traites ».

Il n’est donc plus possible d’utiliser les termes « lait de soja », « yaourt végétal » ou « fromage végan » par exemple. Les fabriquant utilisent donc d’autres termes comme « boisson au soja » ou « dessert au soja ».