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Intense en cacao, avec un bel équilibre entre les notes acides et amères…
Inaya est un chocolat “nouvelle génération”, né d’un procédé unique appelé la Q-fermentation™. Le chocolat noir de couverture Inaya se reconnaît par son goût intense de cacao doté d’un bel équilibre entre les notes acides et amères.
Les chocolats de couverture “Toute la pureté de la nature” définissent la nouvelle norme en matière d’excellence. Riches en extrait sec de cacao, ils subliment les desserts les plus populaires (comme les moelleux, les mousses, les ganaches, etc.) avec des saveurs à l’intensité idéale. Cette gamme répond aux souhaits des professionnels les plus exigeants : des desserts avec un goût, une texture et une sensation aromatique proches de la perfection.
Les pistoles Inaya sont idéales pour les mousses, les ganaches et les moelleux. En plus, elles sont faciles à doser, à fondre et aussi à déguster !
Le chocolat noir 65% Inaya s'accorde très bien avec les parfums suivants : vanille, pain d'épices, cardamome, noix de Coco, citron vert, mangue, citron jaune, orange confite, miel, noisettes, huile de truffe, viande rouge, pain, pain au levain et riz au lait.
Le chocolat en forme de pistoles, c’est ce qu’il y a de plus simple à utiliser ! Contrairement à la classique tablette de chocolat, les pistoles garantissent un dosage facile et précis grâce à leur poids (environ 2 grammes par pistole). Au programme : une cristallisation simplifiée et une fonte rapide !
Pour donner de la brillance à votre chocolat, vous devez réaliser un tempérage ? Choisissez la cuisson au bain marie, connue pour être plus douce. Pour cela, mettez les pistoles dans une casserole, elle-même insérée dans un autre récipient contenant un fond d’eau portée à ébullition. Faites fondre tout en mélangeant. Et n’oubliez pas de contrôler la température de votre chocolat !
Besoin de facilité ? Optez pour le micro-ondes ! Versez la quantité désirée de pistoles dans un récipient compatible avec ce type de four et faites fondre par périodes successives de 30 secondes, en remuant entre temps.
Les gourmands peuvent déguster les pistoles de chocolat, à même le paquet !
pâte de cacao 58.0%; sucre 31.5%; poudre de cacao maigre 9.5%; émulsifiant: lécithines (soja) <1%; arôme naturel de vanille <1%
Votre chocolat peut contenir des traces de protéines de lait, de lactose et de vanilline.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 2,131 kJ (509 kcal); Matières grasses : 33 g dont acides gras saturés : 19,7g; Glucides : 36,3g dont sucre : 31,8g; Protéines : 8,9g, Sel : 0,02g
Afin qu’elles ne subissent pas d’altération, conservez vos pistoles de chocolat noir entre 12 et 20°C, dans un endroit sec, à l’abri des odeurs et de la lumière. Après utilisation, refermez d’un geste le sachet ! Le conditionnement se fait en sachet de 1kg !
En 1842, Charles Barry a parcouru l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer un chocolat unique à la destination des plus fins connaisseurs. Aujourd'hui, Cacao Barry® est toujours dans cette recherche de haute qualité pour ses pistoles de chocolat : pour cela, l'entreprise s'approvisionne directement dans les pays d'origine et collabore étroitement avec les producteurs de cacao à la sélection des meilleures fèves de cacao. L'objectif ? Permettre aux grands chefs des créations en chocolat toujours plus audacieuses pour satisfaire leur clients avec des saveurs uniques et surprenantes.
Les chocolats professionnels Guy Demarle sont rigoureusement sélectionnés pour leur saveur, leur grande qualité, ainsi que pour leur extrême fluidité. Riches en cacao et sous forme de pistoles, ils sont faciles à doser et à fondre.
Vous hésitez encore ? Lisez notre article sur le chocolat pâtissier et regarder notre comparatif des différentes pistoles de chocolat pour faire votre choix !
