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Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg

MC 84

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Intense en cacao, avec un bel équilibre entre les notes acides et amères… DLUO 31/01/2019

Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg Inaya est un chocolat “nouvelle génération”, né d’un procédé unique appelé la Q-fermentation™. Le chocolat noir de...
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18,00 €

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Description

Le tempérage du chocolat

Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg

Inaya est un chocolat “nouvelle génération”, né d’un procédé unique appelé la Q-fermentation™. Le chocolat noir de couverture Inaya se reconnaît par son goût intense de cacao doté d’un bel équilibre entre les notes acides et amères.

Découvrez des chocolats aux arômes les plus purs jamais révélés !

Les chocolats de couverture “Toute la pureté de la nature” définissent la nouvelle norme en matière d’excellence. Riches en extrait sec de cacao, ils subliment les desserts les plus populaires (comme les moelleux, les mousses, les ganaches, etc.) avec des saveurs à l’intensité idéale. Cette gamme répond aux souhaits des professionnels les plus exigeants : des desserts avec un goût, une texture et une sensation aromatique proches de la perfection.

Une méthode unique : la "Q-fermentation™"

Ce chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao est né grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q-fermentation™". La Q-fermentation™ révèle le meilleur de chaque fève. Mais le travail sur la pureté du chocolat commence bien en amont avec la sélection des meilleures fèves de cacao. C’est pourquoi la marque Cacao Barry® collabore étroitement avec des cultivateurs de chocolat expérimentés. Découvrez ce fabuleux itinéraire du cultivateur au chef !

Comment bien utiliser vos pistoles de chocolat noir 65% Inaya ?

Les pistoles Inaya sont idéales pour les mousses, les ganaches et les moelleux. En plus, elles sont faciles à doser, à fondre et aussi à déguster !

L’accord parfait avec...

Le chocolat noir 65% Inaya s'accorde très bien avec les parfums suivants : vanille, pain d'épices, cardamome, noix de Coco, citron vert, mangue, citron jaune, orange confite, vin rouge liquoreux “Maydie”, Bordeaux, miel, noisettes, huile de truffe, viande rouge, pain, pain au levain et riz au lait.

Des pistoles de chocolat noir 65% faciles à doser

Le chocolat en forme de pistoles, c’est ce qu’il y a de plus simple à utiliser ! Contrairement à la classique tablette de chocolat, les pistoles garantissent un dosage facile et précis grâce à leur poids (environ 2 grammes par pistole). Au programme : une cristallisation simplifiée et une fonte rapide !

Des pistoles de chocolat noir 65% faciles à fondre

Pour donner de la brillance à votre chocolat, vous devez réaliser un tempérage ? Choisissez la cuisson au bain marie, connue pour être plus douce. Pour cela, mettez les pistoles dans une casserole, elle-même insérée dans un autre récipient contenant un fond d’eau portée à ébullition. Faites fondre tout en mélangeant. Et n’oubliez pas de contrôler la température de votre chocolat !

Besoin de facilité ? Optez pour le micro-ondes ! Versez la quantité désirée de pistoles dans un récipient compatible avec ce type de four et faites fondre par périodes successives de 30 secondes, en remuant entre temps.

Des pistoles de chocolat noir 65% faciles à déguster !

Les gourmands peuvent déguster les pistoles de chocolat, à même le paquet !

Que contiennent vos pistoles de chocolat noir 65% ?

Les ingrédients !

65% de pâte de cacao minimum (42% de beurre de cacao et 27% de cacao sec dégraissé), 42% de matières grasses (42% de beurre de cacao), sucre, beurre de cacao. Émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle.

Les allergènes à connaître

Votre chocolat peut contenir des traces de protéines de lait, de lactose et de vanilline.

Autres informations importantes !

  • Valeurs énergétiques pour 100 g : 509 kcal - 2.131kJ
  • Produit certifié halal et casher
  • Convient aux végétariens
  • Origine : fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero. Programme Q Fermentation.
  • Fluidité : 2/5.

Comment conserver vos pistoles de chocolat noir 65% ?

Afin qu’elles ne subissent pas d’altération, conservez vos pistoles de chocolat noir entre 12 et 20°C, dans un endroit sec, à l’abri des odeurs et de la lumière. Après utilisation, refermez d’un geste le sachet ! Le conditionnement se fait en sachet de 1kg !

L'histoire du chocolat Cacao Barry®

En 1842, Charles Barry a parcouru l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer un chocolat unique à la destination des plus fins connaisseurs. Aujourd'hui, Cacao Barry® est toujours dans cette recherche de haute qualité pour ses pistoles de chocolat : pour cela, l'entreprise s'approvisionne directement dans les pays d'origine et collabore étroitement avec les producteurs de cacao à la sélection des meilleures fèves de cacao. L'objectif ? Permettre aux grands chefs des créations en chocolat toujours plus audacieuses pour satisfaire leur clients avec des saveurs uniques et surprenantes.

Vous les aimez nos pistoles en chocolat ? Découvrez toute notre gamme de chocolats professionnels !

Les chocolats professionnels Guy Demarle sont rigoureusement sélectionnés pour leur saveur, leur grande qualité, ainsi que pour leur extrême fluidité. Riches en cacao et sous forme de pistoles, ils sont faciles à doser et à fondre.

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Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg

Cacao Barry

Intense en cacao, avec un bel équilibre entre les notes acides et amères… DLUO 31/01/2019

  • De 1 à 5 étoiles, 5 étant la meilleure note