Le mélange pour pâte à pain de mie est spécialement conçu pour obtenir des pains moelleux. Il contient une levure spécifique qui s’adapte parfaitement aux ingrédients du pain de mie, augmentant ainsi le volume. Ce mélange contient également du sel et des améliorants, dont les rôles sont essentiels :

Ils renforcent et améliorent la consistance de la pâte en lui apportant matière, fermeté et élasticité.
Ils améliorent la tolérance à la fermentation pendant la cuisson, permettant à la pâte de bien lever sans risque de retomber.
Ils permettent d'obtenir une mie plus moelleuse et une croûte plus souple.

Recette pour 2 pains de mie

Mélangez 500 g de farine T55, 300 g de lait demi-écrémé tempéré, 40 g de beurre en morceaux et 1 sachet de préparation pour pain de mie au batteur ou au robot, pendant 2 minutes à vitesse lente puis 8 minutes à vitesse moyenne.
Laissez reposer la pâte à couvert pendant 20 minutes.
Séparez la pâte en 2, façonnez les pains de mie puis disposez-les dans un moule à cake ou un moule à pain de mie.
Couvrez-les avec un linge puis laissez-les reposer 1h à température ambiante.
Vaporisez d’eau les pains de mie avant de les mettre au four.
Préchauffez le four à 200°C (th.7). Faites cuire pendant 30 minutes.
Démoulez et laissez refroidir puis filmez au contact pour une plus longue conservation.

Ingrédients : Levure, sel, farine de blé, sucre, farine de blé fermentée, levure désactivée, émulsifiant : monostéarate de sorbitane E 491, agent de traitement de la farine : acide ascorbique, maltodextrine, enzymes (sur support blé) : alpha-amylase, xylanase, huile de tournesol.