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Chocolat idéal pour réaliser de nombreuses préparations gourmandes !
Avant de commander nos produits à base de chocolat, vérifiez que les températures soient inférieures à 24°C. Nous déclinons toutes responsabilités en cas de chocolat fondu lors de la livraison.
Ce chocolat au lait se reconnaît à sa pointe d'acidité conférée par ses arbres à cacao originaires du Brésil et rapportés au Ghana en 1879. Ses arômes de cacao intenses dévoilent des notes de biscuit, de miel et de caramel, avec quelques touches de châtaignes et de fruits rouges.
Ce chocolat est utile à bien des égards ! Ganaches, mousses, fondues, glaces, gâteaux, nappages, tablettes... N'ayez aucune limite à votre créativité en pâtisserie, chocolaterie et même glacerie !
Le chocolat au lait 40% Ghana s'accorde très bien avec les parfums suivants : cannelle, spéculoos, pain d'épices, safran, fruit de la passion, érable, miel, caramel, amandes, noix, café Arabica de Java, anis grains, menthe, pomme verte, pomme jaune, pomme rouge, poire, yuzu, raisin sec, sésame, cèpes, extrait de malt, feuille d'oranger, etc.
Le chocolat en forme de pistoles, c'est ce qu'il y a de plus facile à utiliser ! Contrairement aux tablettes de chocolat classiques, les pistoles assurent un dosage facile et précis/strong grâce à leur petite taille (environ 2 grammes par pistole). On aime : la cristallisation simplifiée et la fonte rapide !
Vous devez réaliser un tempérage (pour donner de la brillance à votre chocolat) ? Alors préférez la cuisson au bain marie, connue pour être beaucoup plus douce. Pour cela, versez les pistoles dans une casserole (ou un cul de poule) elle-même dans un autre récipient contenant un fond d'eau portée à ébullition. Faites fondre sans cesser de mélanger.
Besoin de facilité ? Choisissez la cuisson le micro-ondes ! Mettez les pistoles dans un récipient compatible avec ce type de four et faites fondre par périodes successives de 30 secondes, en remuant entre temps.
Quand on est gourmand, on peut même déguster les pistoles de chocolat telles quelles, à même le paquet !
Sucre 35.0%; beurre de cacao 25.0%; poudre de lait entier 22.5%; pâte de cacao Ghana 17.0%; émulsifiant: lécithines (soja) <1%;
gousses de vanille broyées <1%
Ce chocolat peut contenir du lait et des traces de soja.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 2,442 kJ (584 kcal); Matières grasses : 40,6 g dont acides gras saturés : 24,4g; Glucides : 44,8g dont sucre : 43,6g; Protéines : 7,7g, Sel : 0,16g
Conservez vos pistoles de chocolat au lait à une température entre 12 et 20, de préférence dans un endroit sec, à l'abri des odeurs et de la lumière. Dans ces conditions, elles ne subiront pas d'altération. Après utilisation, un geste suffit pour refermer le sachet ! Le conditionnement se fait en sachet de 1kg !
En 1842, Charles Barry a parcouru l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer un chocolat unique à la destination des plus fins connaisseurs. Aujourd'hui, Cacao Barry® est toujours dans cette recherche de haute qualité pour ses pistoles de chocolat : pour cela, l'entreprise s'approvisionne directement dans les pays d'origine et collabore étroitement avec les producteurs de cacao à la sélection des meilleures fèves de cacao. L'objectif ? Permettre aux grands chefs des créations en chocolat toujours plus audacieuses pour satisfaire leur clients avec des saveurs uniques et surprenantes.
Les chocolats professionnels Guy Demarle sont rigoureusement sélectionnés pour leur saveur, leur grande qualité, ainsi que pour leur extrême fluidité. Riches en cacao et sous forme de pistoles, ils sont faciles à doser et à fondre.
Vous hésitez encore ? Lisez notre article sur le chocolat pâtissier et regarder notre comparatif des différentes pistoles de chocolat pour faire votre choix !
