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Doux et peu sucré avec un goût puissant de lait entier, il est idéal pour réaliser de nombreuses préparations gourmandes !
Ce chocolat blanc est différent ! Doux, peu sucré, onctueux et surtout doté d’un goût puissant de lait entier, il est l’allié de nombreuses créations gourmandes.
Ce chocolat est utile à bien des égards ! Ganaches, mousses, fondues, glaces, gâteaux, nappages, tablettes… Ne posez aucune limite à votre créativité que ce soit en pâtisserie, en chocolaterie et même en glacerie !
Le chocolat blanc 34% Zephyr s'accorde à la perfection avec les saveurs suivantes : basilic, safran, mangue, fruit de la passion, caramel, pistache, vinaigre balsamique, fleur de sel, anis grains, menthe, rose, griotte, mara des bois, pomme verte, pamplemousse, poivron rouge, noix de coco, calvados, champagne, fromage frais, thé Earl Grey, truffe, curry, genièvre, gin.
Facile à utiliser le chocolat en forme de pistoles ! A la différence des tablettes de chocolat classiques, les pistoles garantissent un dosage précis et facile avec leur petite taille (2 grammes par pistole environ). A vous la cristallisation simplifiée et la fonte rapide !
Vous voulez donner de la brillance à votre chocolat ? Il vous faudra alors réaliser un tempérage au bain marie, une cuisson réputée pour être beaucoup plus douce. Pour cela, mettez les pistoles dans une casserole (ou un cul de poule), elle-même intégrée à un autre récipient contenant un fond d’eau en ébullition. Faites fondre lentement sans cesser de mélanger.
Adepte de la facilité ? Optez pour la cuisson le micro-ondes ! Versez les pistoles dans un récipient compatible avec ce type de four et faites fondre par intervalles de 30 secondes, en remuant entre temps.
Avis aux gourmands ! Vous pouvez déguster les pistoles de chocolat telles quelles, à même le paquet !
Sucre 36.0%; beurre de cacao 35.5%; poudre de lait entier 24.0%; poudre de lait écrémé 4.0%; émulsifiant: lécithines (soja) <1%
Ce chocolat peut contenir des traces protéines de lait, de protéines de soja, d’huile de soja, de lactose, de saccharose, de caféine et de fructose.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 2,500 kJ (597 kcal); Matières grasses : 41,9 g dont acides gras saturés : 25,2g; Glucides : 47,2g dont sucre : 46,8g; Protéines : 7,5g, Sel : 0,25g
Pour que vos pistoles de chocolat ne subissent aucune altération, conservez-les à une température entre 12 et 20°C, de préférence dans un endroit sec, à l’abri des odeurs et de la lumière. Et après utilisation, refermez le sachet d’un geste ! Le conditionnement se fait en sachet de 1kg : on parie que vous n’en aurez pas assez ?
En 1842, Charles Barry a parcouru l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer un chocolat unique à la destination des plus fins connaisseurs. Aujourd'hui, Cacao Barry® est toujours dans cette recherche de haute qualité pour ses pistoles de chocolat : pour cela, l'entreprise s'approvisionne directement dans les pays d'origine et collabore étroitement avec les producteurs de cacao à la sélection des meilleures fèves de cacao. L'objectif ? Permettre aux grands chefs des créations en chocolat toujours plus audacieuses pour satisfaire leur clients avec des saveurs uniques et surprenantes.
Les chocolats professionnels Guy Demarle sont rigoureusement sélectionnés pour leur saveur, leur grande qualité, ainsi que pour leur extrême fluidité. Riches en cacao et sous forme de pistoles, ils sont faciles à doser et à fondre.
Vous hésitez encore ? Lisez notre article sur le chocolat pâtissier et regarder notre comparatif des différentes pistoles de chocolat pour faire votre choix !
