Gélifiant végétal en poudre 150 g

Ce gélifiant végétal en poudre est idéal pour la confection de gelées, crèmes, confitures, pâte de fruits, terrines... Sa texture est proche de l'agar-agar mais reste plus élastique et résistante. De plus, le gélifiant végétal en poudre est très élastique et permet de réaliser des sphérifications avec vos purées de fruits, cocktails, veloutés de légumes...

Il se dissout à 90°C et gélifie dès 65°C. Il se réchauffe à 60°C sans se dégrader et supporte très bien la congélation.

Conseils d'utilisation :

• Dosage recommandé : 50 g pour 1 litre de liquide
• Pour la gélification : Dissolvez la poudre dans le liquide et faites chauffer à 90°C en mélangeant continuellement.
• Pour la sphérification : Surgelez un coulis de fruit en ½ sphère. Piquez la ½ sphère avec une aiguille puis trempez-la plusieurs fois dans le liquide pour obtenir une membrane plus ou moins épaisse (en fonction de la membrane souhaitée). Laissez décongeler la ½ sphère.

Ingrédients : Maltodextrine, gélifiant : carraghénane (E407), gomme de caroube (E410), dextrose, antioxydant : citrate de sodium (E331III).

Conservation : Dans un endroit sec et frais dans son emballage d'origine

Conditionnement : Pot refermable de 150g