Assemblage pour sauce béarnaise

Peut également se saupoudrer sur un poulet à la crème ou un agneau rôti. 

Cet assemblage pour réaliser votre sauce béarnaise est composé de persil, cerfeuil, échalote, estragon, sel et poivre noir. 

Retrouvez également l’assemblage pour sauce tartare et l’assemblage pour moutarde maison. Avec ces trois assemblages, épatez vos convives en étant sûr de ne plus rater aucune de vos sauces !

Comment l’utiliser ?

Cet assemblage est idéal pour réaliser vos sauces béarnaises ainsi que pour utiliser dans votre cuisine du quotidien.

Découvrez ici quelques utilisations possibles :

Sauce béarnaise : ajoutez 2 c.à.c. d’assemblage à des œufs, du beurre et du vinaigre pour obtenir votre sauce béarnaise : 

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis hors du feu, ajoutez une cuillère à café d’assemblage pour sauce béarnaise.

2. Dans une autre casserole, ajoutez les échalotes, le vinaigre et le vin blanc puis laissez réduire.

3. Hors du feu, versez la réduction sur les jaunes d’œufs et fouettez énergiquement.

4. Ensuite, placez le mélange sur le feu en continuant de remuer jusqu’à l’obtention d’une mousse crémeuse.

5. Une fois que la mousse devient une véritable crème, ajoutez la deuxième cuillère à café d’assemblage pour sauce béarnaise, retirez du feu et incorporez le beurre fondu au fouet.

Crème apéritive : saupoudrer 2 c.à.c. d’assemblage pour sauce béarnaise dans un yaourt à la grec avec le jus d’un citron pour accompagner vos crudités à l’heure de l’apéritif 

Saumon mariné : faites mariner vos pavés de saumon dans 1 c.à.s. d’assemblage pour sauce béarnaise avec un filet d’huile d’olive ;

Beurre façon béarnaise : ajoutez 1 c.à.s. d’assemblage pour sauce béarnaise dans votre beurre puis moulez-le.

Ingrédients : estragon, sel, cerfeuil, persiol, échalote, poivre noir.

Traces éventuelles de: céleri, sésame, moutarde, fruits à coque.

Conservation : conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec.