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Pistoles de chocolat noir 66% Mexique 1 kg

MC 76

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Chocolat idéal pour réaliser de nombreuses préparations gourmandes !

Pistoles de chocolat noir 66% du Mexique La “special touch” de ce chocolat noir 66% ? Sa légère acidité ! D’origine du Mexique , ce chocolat de couverture fort...
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20,99 €

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Description

Le tempérage du chocolat

Pistoles de chocolat noir 66% du Mexique

La “special touch” de ce chocolat noir 66% ? Sa légère acidité ! D’origine du Mexique, ce chocolat de couverture fort en cacao libère des notes épicées et boisées, avec en prime une pointe de réglisse !

Comment bien utiliser vos pistoles de chocolat noir 66% du Mexique ?

Ces pistoles de chocolat noir sont parfaites pour les ganaches, les mousses, les fondues, les glaces, les gâteaux, les nappages, la confection de tablettes… et on parie que vous lui trouverez d’autres utilisations ?

L’accord parfait avec...

Le chocolat noir 66% s'accorde très bien avec ces parfums : du pain d'épices, du réglisse, du caramel, du vinaigre à la framboise et aussi des épices (cannelle, curry) et des fruits (framboise, banane, noisettes).

Des pistoles de chocolat noir faciles à doser

Le chocolat en forme de pistoles, c’est très simple à utiliser ! Beaucoup plus efficaces qu’une tablette de chocolat, les pistoles assurent un dosage précis et facile avec leur poids (2 grammes par pistole environ). A vous cristallisation simplifiée et fonte rapide !

Des pistoles de chocolat noir faciles à fondre

Pour réaliser un tempérage afin de donner de la brillance à votre chocolat, choisissez la cuisson au bain marie, connue pour être beaucoup plus douce. Mettez alors les pistoles dans une casserole, elle-même insérée dans un récipient contenant un fond d’eau en ébullition. Faites fondre sans cesser de mélanger en suivant une courbe de température précise.

Privilégiez le micro-ondes si vous recherchez la simplicité ! Versez la quantité désirée de pistoles dans un récipient adapté à ce type de four. Ensuite, faites fondre par périodes successives de 30 secondes, sans oublier de remuer entre temps.

Des pistoles de chocolat noir idéales en dégustation !

Gourmand ? Seulement si vous dégustez les pistoles de chocolat directement dans le paquet !

Que contiennent vos pistoles de chocolat noir 66% du Mexique ?

Les ingrédients !

66 % de cacao minimum (dont 28% de cacao sec dégraissé), 37% de matières grasses (dont 37 de beurre de cacao et 0% matière grasse de lait), sucre. Émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre.

Les allergènes à connaître

Les pistoles contiennent du lait et des traces de soja.

Autres informations importantes !

  • Valeurs énergétiques pour 100 g : 545 Kcal, 2281 KJ
  • Produit certifié halal et casher
  • Convient aux végétariens
  • Origine : fèves de cacao Mexicaines, principalement la variété Forastero.
  • Fluidité : 3/5

Comment conserver vos pistoles de chocolat noir 66% du Mexique ?

Pour qu’elles ne subissent pas d’altération, conservez vos pistoles de chocolat noir entre 12 et 20°C, à l’abri des odeurs et de la lumière, dans un endroit sec. Il suffit d’un geste pour refermer le sachet après utilisation ! Le conditionnement est fait en paquet de 1kg !

L’histoire du chocolat Cacao Barry®

Charles Barry a parcouru l'Afrique en 1842 à la poursuite de fèves de cacao. Il avait dans l’idée de créer un chocolat unique pour les plus fins connaisseurs. Aujourd’hui encore, Cacao Barry® est toujours en quête de haute qualité pour ses chocolats. Pour atteindre cet objectif ambitieux, l’entreprise s’approvisionne directement dans les pays d’origine et collabore étroitement avec les producteurs de cacao. Ainsi, les meilleures fèves de cacao sont sélectionnées pour permettre aux grands chefs chocolatiers des créations toujours plus audacieuses !

Vous aimez nos pistoles en chocolat ? Découvrez l’ensemble de la gamme !

Les pistoles de chocolats professionnels Guy Demarle sont sélectionnés avec la plus grande attention pour leur saveur, leur grande qualité et aussi leur extrême fluidité. Riches en cacao, ils sont faciles à doser et à fondre grâce à leur forme de pistoles.

Vous hésitez encore ? Lisez notre article sur le chocolat pâtissier et regarder notre comparatif des différentes pistoles de chocolat pour faire votre choix !

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Pistoles de chocolat noir 66% Mexique 1 kg

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Cacao Barry

Chocolat idéal pour réaliser de nombreuses préparations gourmandes !

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