Pistoles de chocolat noir 70% Saint Domingue 1 kg

MC 73

Un goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longueur en bouche florale et fruitée…

Pistoles de chocolat noir 70% Saint Domingue Le petit plus de ce chocolat ? Un goût fortement cacaoté , une belle sensation d’amertume et une touche florale et...
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Description

Pistoles de chocolat noir 70% Saint Domingue

Le petit plus de ce chocolat ? Un goût fortement cacaoté, une belle sensation d’amertume et une touche florale et fruitée. Une exceptionnelle longueur en bouche née de la rencontre des fèves de cacao Criollo et Forastero : un cacao Hispaniola de la réputée marque Cacao Barry !

Comment bien utiliser vos pistoles de chocolat noir 70% ?

Ces pistoles de chocolat noir sont parfaites pour la chocolaterie (moulage, ganache, enrobage), la pâtisserie (biscuit, ganache, décor, mousse) et même en glacerie (glaces, sauces et autres sorbets) ! En plus, elles sont faciles à doser, à fondre et aussi à déguster !

L’accord parfait avec...

Le chocolat noir Saint Domingue s'accorde très bien avec les parfums suivants : cannelle, safran, mangue, amandes, noix, huile d'olive, framboise, ananas, vieux rhum, noix de pécan, sésame, thé Earl Grey, viande rouge, piment d'Espelette, etc.

Des pistoles de chocolat noir faciles à doser

Le chocolat en forme de pistoles, c’est simplissime à utiliser ! Contrairement à la classique tablette de chocolat, les pistoles permettent un dosage facile et précis grâce à leur poids (environ 2 grammes par pistole). Résultat : une cristallisation simplifiée et une fonte rapide !

Des pistoles de chocolat noir faciles à fondre

Si vous devez réaliser un tempérage (pour donner de la brillance à votre chocolat), préférez la cuisson au bain marie, réputée beaucoup plus douce. Pour cela, versez les pistoles dans une casserole ou un cul de poule, elle-même insérée dans un autre récipient contenant un fond d’eau. Faites fondre sans cesser de mélanger.

En quête de facilité ? Privilégiez le micro-ondes ! Mettez la quantité désirée de pistoles dans un récipient compatible avec ce type de four et faites fondre par périodes successives de 30 secondes, en remuant entre temps.

Des pistoles de chocolat noir faciles à déguster !

Et en plus, quand on est gourmand, on peut déguster les pistoles de chocolat telles quelles, à même le paquet !

Que contiennent vos pistoles de chocolat noir 70% ?

Les ingrédients !

  • 70% de cacao minimum (42% de beurre de cacao et 27% de cacao sec dégraissé)
  • 42% de matières grasses (42% de beurre de cacao), sucre, beurre de cacao.
  • Émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle.

Les allergènes à connaître

Protéines de lait, lactose, protéines de soja, huile de soja, cacao, vanilline, caféine, saccharose, fructose. Les pistoles peuvent contenir du lait.

Autres informations importantes !

  • Valeurs énergétiques pour 100 g : 569 Kcal, 2380 KJ
  • Produit certifié halal et casher
  • Convient aux végétariens
  • Origine : pâte de cacao de Saint Domingue
  • Fluidité : 4/5

Comment conserver vos pistoles de chocolat noir 70% ?

Conservez vos pistoles de chocolat noir entre 12 et 20 °C, dans un endroit sec, à l’abri des odeurs et de la lumière, pour qu’elles ne subissent pas d’altération. Après utilisation, il suffit d’un geste pour refermer le sachet ! Le conditionnement se fait en sachet de 1kg !

L’histoire du chocolat Cacao Barry®

En 1842, Charles Barry a parcouru l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer un chocolat unique à la destination des plus fins connaisseurs. Aujourd’hui, Cacao Barry® est toujours dans cette recherche de haute qualité pour ses pistoles de chocolat : pour cela, l’entreprise s’approvisionne directement dans les pays d’origine et collabore étroitement avec les producteurs de cacao à la sélection des meilleures fèves de cacao. L’objectif ? Permettre aux grands chefs des créations en chocolat toujours plus audacieuses pour satisfaire leur clients avec des saveurs uniques et surprenantes.

Vous les aimez nos pistoles en chocolat ? Découvrez toute notre gamme de chocolats professionnels !

Les chocolats professionnels Guy Demarle sont rigoureusement sélectionnés pour leur saveur, leur grande qualité, ainsi que pour leur extrême fluidité. Riches en cacao et sous forme de pistoles, ils sont faciles à doser et à fondre.

Vous hésitez encore ? Lisez notre article sur le chocolat pâtissier et regarder notre comparatif des différentes pistoles de chocolat pour faire votre choix !

- 13/09/2019

contenance importante mais délai de péremption long et sachet refermable donc pas grave du tout

- 14/04/2019

excellent

- 10/03/2019

"Les pistoles idéale pour la fonte du chocolat"

- 22/02/2019

"délai respecté, colis complet, parfait comme d'habitude ! Merci !"

- 12/02/2019

"Fond beaucoup plus vite que le chocolat en tablette, sans avoir besoin de manipulations spécifiques (couper en carrés,les plus petits possible, râper etc.). donc très pratique et d'excellente qualité."

- 09/01/2019

"très bien"

- 30/12/2018

"bonne qualité"

- 29/12/2018

"Excellent et facile d'utilisation"

- 25/12/2018

"extra !"

- 19/12/2018

"Super qualité !"

- 18/12/2018

"RAS !"

- 17/12/2018

"C'est fort en chocolat !"

- 17/12/2018

"Très bon produit"

- 11/12/2018

"A adopter pour faire de bons chocolats"

- 24/11/2018

"Très bon"

- 14/09/2018

Délicieux

- 07/09/2018

"Fond très bien. Pratique pour les mesures."

- 31/07/2018

"un très bon chocolat aux multiples utilisations"

- 29/05/2018

"Très bon chocolat, très pratique à utiliser. Fond très bien."

- 28/05/2018

Pratique.

- 15/05/2018

"A avoir dans son placard toujours a disposition"

- 08/05/2018

excellent

- 17/04/2018

"Très fondant : idéal pour des ganaches."

- 07/04/2018

Bien

- 27/03/2018

"Très bon produit pour faire les chocolats de Pâques ????"

- 15/03/2018

"Bonne qualité de chocolat.facile à travailler"

- 10/03/2018

"Du chocolat de professionnel"

- 17/02/2018

"Bon produit"

- 29/01/2018

"Le chocolat noir en pistoles c'est ce que je préfère"

- 19/01/2018

Excellent

- 02/01/2018

"Parfait. Bien équilibré"

- 17/05/2017

"C'est le chocolat noir à partir de 70% de cacao que je préfère, vraiment très bon"