stabilisateur de glaces et sorbets

Pour des glaces à la fois fines et onctueuses, découvrez le stabilisateur pour glaces Gourmandises®, imaginé par Guy Demarle ! Un stabilisateur naturel, qui plus est !

Découvrez le stabilisateur pour glaces par Guy Demarle

Incorporé dans vos crèmes glacées et vos sorbets, ce stabilisateur naturel de qualité professionnelle a de multiples atouts !

prévient la formation des petits glaçons, désagréables au palais
améliore la conservation de vos glaces
retarde la fonte
améliore le velouté de vos crèmes glacées et sorbets.
améliore le pouvoir crémant
donne un produit fini onctueux

Où acheter du stabilisateur pour glace ?

Guy Demarle a élaboré sa propre recette de stabilisateur pour glaces afin de satisfaire les pâtissiers les plus exigeants.

Comment doser le stabilisateur de glace ?

Afin de garantir une bonne prise à votre glace sans trop dénaturer la texture nous vous conseillons d'ajouter 4 à 5gr de stabilisant par litre de glace. Vous pour ainsi réaliser jusqu'à 25 litre de glace avec ce sachet de 125gr.

Les ingrédients

Emulsifiant d’origine végétale : E471, épaisissant E410-E412, gélifiants E401- E407

Peut contenir des traces de gluten, oeufs, soja, lait, fruits à coques, lupin et sulfites. Utilisation dans les denrées alimentaires.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 2710 kJ (660 kcal); Matières grasses : 68 g dont acides gras saturés : 67 g; Glucides : 0 g dont sucres 0 g; Protéines : 1 g; Fibres alimentaires : 24g; Sel : 0g

La conservation

Votre stabilisateur de glaces et de sorbets se conserve à température ambiante (à une température maximum 20°) et de préférence au sec, à l'abri de la lumière, dans son sachet fermé.