Poivre de Voatsiperifery 60 g

Véritable poivre d’exception, le poivre de Voatsiperifery vous fera découvrir ses notes boisées, arômes fleuris et sa fraicheur d’agrumes.

Le poivre de Voatsiperifery ou poivre sauvage du sud-est de Madagascar pousse jusqu’à 30 mètres de haut sur des lianes grimpantes en pleine forêt primaire et fleuri dans la canopée, ce qui rend sa cueillette difficile. Les baies encore vertes sont récoltées à la main puis séchées au soleil, c’est à cette étape qu’elles deviennent noires.

Cette épice, encore peu connue, tire son nom de "Voa" qui signifie fruit et "tsiperifery" qui est le nom des lianes grimpantes en malgache.

Découvrez son léger parfum de fruits, d'agrumes et de fleur et son goût, rappelant celui du poivre long : frais, piquant et tenace.

L’odeur de ce poivre sauvage est complexe, boisée, acidulée et épicée.

Conseil d'utilisation : Le poivre de Voatsiperifery se cuisine très bien avec des légumes croquants, des sauces émulsionnées, volailles rôties et champignons sautés.

Il convient de lui éviter une cuisson violente qui altèrerait ses arômes les plus subtils en les rendant amers.

Pour une dégustation optimale, il est important d’utiliser du poivre en grain, moulu au dernier moment.

Ingrédients : Poivre de Voatsiperifery

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Énergie : 1239 kJ (296 kcal); Matières grasses : 2 g dont acides gras saturés : 1 g; Glucides : 69 g dont sucres 0,69 g; Protéines : 10 g; Sel : 0,05 g

Conservation : A température ambiante et à l’abri de la lumière

Conditionnement : Boite de 60 g

Origine : Madagascar