Sirop de glucose déshydraté 250 g

MC 4

Améliore la texture, la résistance aux chocs thermiques et la conservation du produit fini…

Vous ne pouvez faire l’impasse sur le sirop de glucose en cuisine ! Parmi les sirops de glucose, le glucose deshydraté est plus facile d’utilisation que le...
Lire la suite

6,20 €

Produit en stock Livraison sous 48H

Découvrez ce produit en Atelier ! Profitez des conseils et astuces de nos Conseillers près de chez vous... Rechercher un conseiller
A découvrir également chez Guy Demarle !
Description

Vous ne pouvez faire l’impasse sur le sirop de glucose en cuisine ! Parmi les sirops de glucose, le glucose deshydraté est plus facile d’utilisation que le sirop de glucose liquide. Facilitez vous la pâtisserie !

Découvrez le sirop de glucose par Guy Demarle

Où acheter du glucose alimentaire ?

Guy Demarle a élaboré sa propre recette de sirop de glucose afin de satisfaire les pâtissiers les plus exigeants. Le sirop de glucose déshydraté ou glucose atomisé est un sirop de glucose partiellement desséché. C’est une forme différente de glucose, que l’on peut aussi retrouver à l’état liquide.

Les ingrédients

Notre sirop de glucose est un mélange de saccharides nutritifs, obtenu par hydrolyse enzymatique ménagée, purification et atomisation d'amidon de maïs alimentaire.

La conservation

Votre sirop de glucose se conserve à température ambiante (à une température maximum 20°) et de préférence au sec, à l'abri de la lumière, dans son récipient fermé.

Le conditionnement

Votre sirop de glucose se présente en pot de 250g et se referme très facilement.

Comment utiliser le sirop de glucose ?

Le sirop de glucose alimentaire a plein d’avantages !

Ainsi, il améliore :

  • la texture,
  • la résistance aux chocs thermiques
  • et la conservation du produit fini

Par ailleurs, il réduit aussi le goût sucré des préparations, grâce à son faible pouvoir sucrant.

Les recettes avec le sirop de glucose !

Le sirop de glucose est principalement utilisé en glacerie pour la fabrication de sorbets et de crèmes glacées. Il peut notamment être utilisé en remplacement d'une partie du sucre pour son effet anti-cristallisant sur le sucre.

En biscuiterie et en confiserie, le sirop de glucose sert à confectionner des guimauves, des pâtes de fruits, nougatines, etc.

Vous aimerez aussi :

Parce qu’un bon cuisinier a toujours ce qu’il faut à portée de main...

Découvrez notre gamme d’ingrédients techniques !

Vous êtes gourmand(e) ?

Rendez-vous sur la page Gourmandises !

- 13/08/2019

Très bien. Conforme à la description

- 06/08/2019

Même chose que pour le stabilisateur.

- 26/07/2019

Entièrement satisfaite.

- 23/07/2019

Très bon produit

- 27/04/2019

"indispensable pour la glace"

- 24/04/2019

"rien à dire"

- 17/04/2019

"Très facile à utiliser"

- 09/04/2019

"j'en suis très contente"

- 10/03/2019

Super

- 27/02/2019

"Très utile pour les glaces maison"

- 15/01/2019

conforme

- 09/01/2019

"Très bon produit."

- 09/01/2019

"Une petite notice d'utilisation serait très utile pour la quantité à utiliser."

- 09/01/2019

"Bon produit"

- 09/01/2019

Parfait

- 17/12/2018

"bien pour les glaces"

- 17/12/2018

"Produit conforme à sa description"

- 16/12/2018

"Simple d'emploi."

- 07/12/2018

"très bien"

- 24/11/2018

"Facile à utiliser"

- 24/11/2018

"très bien"

- 28/08/2018

aaaa

- 26/08/2018

"plus facile a employer"

- 06/08/2018

"produit répond à mes attentent"

- 06/08/2018

"Super produit pour les sorbet et les glaces"

- 27/07/2018

excellent

- 26/07/2018

"Pratique pour la réalisation de mes glaces maison"

- 26/07/2018

Bien

- 26/07/2018

"très bien"

- 20/07/2018

"utile pour moi"

- 02/07/2018

Bien

- 16/06/2018

"Produit très pratique"

- 16/06/2018

"Indispensable pour les sorbets"

- 09/06/2018

"Date courte, à voir"

- 28/05/2018

super

- 15/05/2018

"Pour éviter le côté trop sucré et pour avoir une meilleure texture"

- 15/05/2018

"très bien"

- 23/03/2018

"Facile à utilser"

- 16/02/2018

"Bon produit. Correspond à mes attentes"

- 15/02/2018

"TRÈS BIEN"

- 29/01/2018

"Très pratique: s'incorpore beaucoup plus facilement à la préparation et permet de mettre moins de sucre."

- 02/01/2018

"Bon produit"