C'est la date de durabilité minimale d'un produit alimentaire.
Derrière l'acronyme un peu barbare de DDM se cache une réalité toute simple, une date préconisée pour la consommation d'un produit.
En effet, la DDM s'applique uniquement à des produits d'épicerie. Elle est là pour rappeler à un consommateur d'utiliser son produit avant une certaine date. Cela ne signifie pas que le produit devient impropre à la consommation passé cette date, mais que celui-ci pourrait avoir perdu certaines de ses propriétés visuelles ou gustatives : elles risquent d'avoir moins de goût, moins de vitamines, une consistance différente, sans pour autant constituer un danger pour la santé.
On peut prendre pour exemple le chocolat qui aurait tendance à blanchir si vous le gardez trop longtemps, mais qui reste sans aucun danger pour la santé une fois la DDM dépassée.
 La DDM est indiquée par la mention : "À consommer de préférence avant le" suivie du jour et du mois, pour les produits d'une durabilité inférieure à 3 mois. "À consommer de préférence avant fin" suivie soit du mois et de l'année, pour les produits d'une durabilité comprise entre 3 et 18 mois, soit de l'année seule au-delà.Vous trouverez également parfois le terme DDM, la date de durabilité minimale qui remplace le terme DDM depuis 2015. À noter : pour certains produits, la mention de la DDM (ex DLUO) n'est pas obligatoire : fruits et légumes frais, vins, vinaigres, sel, sucres en morceaux, chewing-gums... |
DLC et DDM, quelle différence ?Plus connu que la DDM, la DLC, date limite de consommation, est apposée sur les produits ayant une date de péremption effective et qui pourrait devenir impropre à la consommation passé cette date. Cette date, fixée par le fabricant (sauf pour quelques produits pour lesquels la réglementation sanitaire s'impose), est indiquée sur les produits alimentaires périssables et emballés : viandes déjà découpées, charcuteries, plats cuisinés réfrigérés, yaourts... Une DLC est indiquée par la mention : "À consommer jusqu'au..." suivie de l'indication du jour, du mois et éventuellement de l'année. Ces mentions sont suivies d'une description des conditions de conservation à respecter.  |
Ce n'est pas toujours le cas comme par exemple pour le fromage ou les yaourts qui peuvent dans certains cas être consommés après cette date sans danger pour la santé, mais nous vous invitons à rester très prudent sur la consommation de produits avec une DLC dépassée.
Contrairement à la DLC, pas de quoi s'alarmer si vous constatez que la DDM est arrivée à échéance. Si vous désirez consommer un produit dans ce cas, vérifiez simplement visuellement et à l'odeur que celui-ci ne semble pas présenter de traces de moisissures ou une odeur forte qui pourrait vous faire penser que celui-ci est impropre à la consommation.
Voici une liste (non exhaustive) des produits utilisés en pâtisserie toujours bons après la date de péremption* :
Jusqu'à 2 mois - Levures Jusqu'à 2 ans - Chocolat Plusieurs années après - Produits secs Ne se périme - Miel |
Les oeufs sont un cas à part, car ceux-ci peuvent avoir des conséquences graves sur votre santé s'ils deviennent impropres à la consommation. Veillez à tester la fraîcheur de vos oeufs en suivant nos conseils.
* Sous réserve que les produits n'aient pas été ouverts ou entamés.
