Vous n'êtes pas équipé d'une sorbetière ou d'une turbine à glace ? Bien que, si vous vous lancez dans la confection régulière de glaces maison, nous vous conseillons de vous équiper, il est tout à fait possible de réaliser une glace ou un sorbet maison sans ces appareils ! Voici quelques conseils pour réussir vos glaces maison pour régaler tous ceux que vous aimez !
Se passer de sorbetièreSorbetière, turbine à glace (qui dispose de son propre système de réfrigération), machine à glace, tous ses appareils reposent sur le même principe, la réfrigération de votre glace durant son mélange. Il est vrai que refroidir sa préparation durant sa confection est l'idéale lorsqu'on parle de glaces maison mais ce n'est pas indispensable. Vous pouvez y arriver avec un robot de cuisine classique à condition de bien suivre ces conseils pour votre recette.  |
Il existe différentes techniques pour faire une glace ou un sorbet maison, la plus classique pour les préparations à base de fruits est d'utiliser des fruits congelés que vous mélangez à un élément crémeux (lait concentré sucré, yaourt, crème liquide selon les recettes). Ajoutez-y un peu de sucre si vos fruits en manquent mais vous pouvez très bien ne pas en mettre pour des glaces maison basses calories !
Si ce n'est pas la saison mais qu'une envie de sorbet vous prend, sautez sur nos purées de fruits qui sont conditionnées à pleine maturité du fruit pour un goût de fruit très prononcé et naturellement sucré.
 ...et vos glaces maisonPour ce qui est des crèmes glacées, c'est un peu plus complexe. Il vous faudra faire bouillir du lait et des oeufs avec l'arôme choisi : - Pour de la vanille, fendre les gousses en deux et les faire infuser avec le lait ; Une fois le mélange prêt, placez-le au congélateur. Au bout de 20 minutes, lorsque la glace commence à prendre, sortez-la à l'aide d'une cuillère classique ou d'une cuillère à glace professionnelle et mixez-la. Replacez-la ensuite au congélateur et répétez cette étape au minimum 3 fois. Plus cette opération est répétée, plus onctueuse est la glace. |
Utiliser un stabilisateur pour glacesPour un résultat plus proche d'une glace de chez le glacier nous vous conseillons d'utiliser un stabilisateur de glaces. Un stabilisateur de glaces a plusieurs actions sur votre crème glacée maison : - Il prévient la formation des petits glaçons, désagréables au palais ; Recettes de glaces facilesVoici quelques idées de recettes de sorbets et de glaces réalisées avec notre robot i-Cook'in et le stabilisateur de glaces :  |
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