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Le secret pour une pizza maison comme à la pizzeria : La pierre réfractaire !
Et si nous faisions nous même nos pizzas, à la maison, et aussi bonnes qu’au restaurant ? À condition d’avoir les bons ustensiles !
La pizza est un produit universel, intergénérationnel qui symbolise le partage et le plaisir de cuisiner. Elle est plébiscité par de nombreux foyer Français, pour preuve, en 2020, La France est le 2ème consommateur de pizzas au monde (après les États-Unis mais devant l'Italie) !
Si vous raffolez des pizzas faites maison, cette offre découverte composée d’une pierre et d’une pelle à pizza est faite pour vous !
 Qu'est ce qu'une pierre à Pizza ?Notre objectif en concevant ce produit était simple : Retrouver le même effet dans un four électrique ou gaz que dans un four à pizza traditionnel. Comment ? Grâce à la pierre à pizza en cordiérite réfractaire, aux propriétés thermiques exceptionnelles. |
Cette a pierre, en cordiérite réfractaire de 2,5kg, à la propriété de stocker et de redistribuer la chaleur, ce qui permet à la pizza de cuire uniformément et rapidement. Grâce à sa capacité d’absorption de l’humidité de la pâte, elle permet d’avoir une base bien croustillante et une garniture juteuse, comme dans les anciens fours de pierre.
Cette pierre rectangulaire, de dimensions 30,5 x 38 x 1,5 cm, est facile à insérer dans un four domestique de taille standard.
La pierre réfractaire : c’est grâce à elle que la magie opère, mais pour celà, veillez à bien respecter quelques étapes :
Placez la pierre dans votre four froid, sur une grille, afin de permettre une circulation optimale de l'air. Elle a besoin d’un certain temps pour être mise à température (en moyenne 40 min, four réglé à 250°C): cette montée doit se faire progressivement, en même temps que le four, pour ne pas risquer un choc thermique.
Une fois ce temps écoulé, la pierre est prête. À l’aide la pelle, placez votre pizza préparée sur la pierre, directement dans le four.
La cuisson est alors très rapide et il faut moins de 7 minutes pour cuire les pizzas ou les focaccias. Sortez la pizza du four (tout en laissant la pierre) et dégustez :)
Au final, le temps et l’énergie dépensés sont identiques, mais le résultat final est bien meilleur !
Grâce à ces accessoires, cuire des pizzas à l’italienne comme un véritable chef devient à la portée de tous. Vous pouvez enchainer avec une deuxième, voire une troisième pizza, tant que le four reste chaud.
Dès que vous avez terminé les cuissons, éteignez le four avec la pierre à l’intérieur et laissez le tout refroidir complètement avant de manipuler la pierre.
 Cuisson au barbecueLa pierre est tout à fait adaptée pour une cuisson de pizza au barbecue mais à condition que celui-ci puisse se fermer. Dans ce cas, la montée en température de la pierre doit se faire avec le couvercle fermé. La pierre réfractaire garantit en effet une cuisson uniforme et très rapide du fond et il est donc essentiel que les ingrédients puissent atteindre la température rapidement, en s’appuyant sur une chambre de cuisson qui peut stocker la chaleur nécessaire. |
La pelle à PizzaGrâce à cette pelle au large plateau biseauté, vous pouvez retirer en toute sécurité les pizzas, la tarte flambée, les gâteaux ou le pain de la pierre à pizza. De là, ils glissent en douceur dans les assiettes ou les plats. La poignée est isolée thermiquement et se dévisse rapidement, pour un rangement peu encombrant.  |
Pour l'entretien de votre pierre, utilisez une petite brosse ou un chiffon humide (bien essoré): cela n’enlèvera pas les tâches mais va permettre de l’assainir. Ensuite, laissez sécher à l’air libre.
Si des résidus d’ingrédients sont tombés sur la pierre durant la cuisson, grattez à l’aide d’une spatule en bois.
Rangez votre pierre à l’abri de l’humidité et évitez de poser des objets trop lourds dessus.
Lave vaisselle interdit : la pierre étant poreuse, elle doit être le moins possible en contact avec l’humidité (et avec des produits de lavage bien sur).
Cette pierre à pizza est conçue à partir d’un matériau naturel: la cordiérite. Il est donc tout à fait normal d’y constater des petites variations. La pierre peut se tâcher ou noircir au fur et à mesure des utilisations. C’est un phénomène naturel, dû à sa porosité, qui n’affecte en rien la qualité et l’efficacité de celle-ci.
il est recommandé de couper sa pizza cuite sur une planche à découper et non sur la pierre.
Pierre à pizza
Pierre en cordiérite naturelle
Dimensions : 30,5 x 38 x 1,5cm
Pelle à pizza
Pelle en aluminium - Manche en bois
Dimensions : 12 x 13 x 25cm
manche: 30,5 x 33,5 x 64cm
