Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg

MC 70

Rond en bouche et avec une faible amertume, il est idéal pour réaliser de nombreuses préparations gourmandes ! 

Pistoles de chocolat noir 54,5% : le 811 de Callebaut® Le 811 est devenu l'un des chocolats emblématiques de Callebaut® . On fond complètement pour sa saveur...
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Description

Le tempérage du chocolat

Pistoles de chocolat noir 54,5% : le 811 de Callebaut®

Le 811 est devenu l'un des chocolats emblématiques de Callebaut®. On fond complètement pour sa saveur douce et bien équilibrée rehaussée de délicates notes finales de vanille. Fort en cacao et faible en amertume, ce chocolat polyvalent excelle dans toutes les applications. Comme tous les Finest Belgian Chocolate, il est élaboré avec un mélange de fèves entières préparé à Wieze dont la torréfaction garantit son goût ample en bouche si caractéristique.

Comment bien utiliser vos pistoles de chocolat noir 54,5% : le 811 de Callebaut® ?

Ces pistoles de chocolat noir sont parfaites en confiserie pour de la dragéification, des moulages de bonbons et de sujets creux (petite et moyenne taille). Il sert aussi en pâtisserie pour divers enrobages et glaçages, aromatisations et décorations à la poche à douille et même au pistolet aérographe.

L’accord parfait avec...

Le chocolat noir 54,5% Callebaut® s'accorde très bien avec les parfums suivants : du réglisse, de la grenadine, des noix de Macadamia, de l’huile d'olive et aussi des épices (vanille, cardamome), des herbes aromatiques (aneth, menthe) et des alcools (Raki Porto, Kriek Bellevue, Guiness).

Faciles à doser, ces pistoles de chocolat noir 54,5% Callebaut® !

Les pistoles de chocolat, il n’y a rien de plus simple à utiliser ! Un format pour un dosage précis avec un poids de 2 grammes par pistole environ. Simplifiez-vous les étapes de cristallisation et offrez-vous une fonte plus rapide !

Faciles à fondre, ces pistoles de chocolat noir 54,5% Callebaut® !

Donnez de la brillance à votre chocolat en réalisant un tempérage au bain-marie : dans un cul de poule, inséré dans une casserole contenant de l’eau en ébullition, mettez la quantité souhaitée de pistoles. Mélangez tout au long de la fonte du chocolat.

Pour plus de rapidité, choisissez le micro-ondes ! Faites fondre les pistoles de chocolat par périodes successives de 30 secondes, en remuant entre temps.

Des pistoles de chocolat noir 54,5% Callebaut® faciles à déguster !

Réservé aux gourmands : dégustez les pistoles de chocolat, à même le paquet !

Que contiennent vos pistoles de chocolat noir 54,5% Callebaut® ?

Les ingrédients !

54,5% de cacao minimum (dont 19,4% de cacao sec dégraissé), 36,6% de matières grasses (36,6% de beurre de cacao et 0% de matière grasse de lait). Émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Les allergènes à connaître

Ce chocolat noir peut contenir des traces de lait (sous forme de lactose et de protéines), de soja (sous forme d’huile et de protéine), de sucre (sous forme de saccharose, fructose) et aussi de vanilline, de caféine.

Autres informations importantes !

  • Valeurs énergétiques pour 100 g : 550 Kcal, 2303 KJ
  • Produit certifié halal et casher
  • Convient aux végétariens
  • Origine : Afrique de l'Ouest, variété Forastero essentiellement
  • Fluidité : 3/5

Comment conserver vos pistoles de chocolat noir 54,5% : le 811 de Callebaut® ?

Il est préférable de conserver vos pistoles de chocolat noir dans un endroit sec, à l’abri des odeurs et de la lumière, à une température comprise entre 12 et 20 °. Ainsi, elles ne subiront aucune altération de leur texture ou de leur goût ! Refermez le sachet après utilisation d’un geste ! Vos pistoles de chocolat de couverture sont conditionnées en paquet de 1kg.

L'histoire du chocolat Cacao Barry®

En 1842, Charles Barry a parcouru l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer un chocolat unique à la destination des plus fins connaisseurs. Aujourd'hui, Cacao Barry® est toujours dans cette recherche de haute qualité pour ses pistoles de chocolat : pour cela, l'entreprise s'approvisionne directement dans les pays d'origine et collabore étroitement avec les producteurs de cacao à la sélection des meilleures fèves de cacao. L'objectif ? Permettre aux grands chefs des créations en chocolat toujours plus audacieuses pour satisfaire leur clients avec des saveurs uniques et surprenantes.

Vous les aimez nos pistoles en chocolat ? Découvrez toute notre gamme de chocolats professionnels !

Les chocolats professionnels Guy Demarle sont rigoureusement sélectionnés pour leur saveur, leur grande qualité, ainsi que pour leur extrême fluidité. Riches en cacao et sous forme de pistoles, ils sont faciles à doser et à fondre.

Vous hésitez encore ? Lisez notre article sur le chocolat pâtissier et regarder notre comparatif des différentes pistoles de chocolat pour faire votre choix !

- 13/09/2019

J'ai l'habitude d'utiliser ces pistoles. Elles sont excellentes

- 26/08/2019

Fan de ce chocolat pour les gateaux, les coques en chocolat, le chocolat chaud...

- 08/07/2019

très pratique d'utilisation

- 14/06/2019

Chocolat idéal pour les gateau, entremets ou chocolats fins

- 27/04/2019

"Excellent Je l utilise pour les gâteaux, entremets, crèmes, glacage, ganache, fabrication tablette chocolat. Super bon goût. Je recommande pour tous les passionnés de pâtisserie."

- 17/04/2019

"très pratique ses petites pistoles"

- 14/04/2019

Délicieux

- 31/03/2019

"Chocolat se bonne qualite"

- 24/03/2019

"Parfait pour préparer chocolats à offrir."

- 21/03/2019

"Vraiment un chocolat de professionnel"

- 10/03/2019

"Excellent pour le chocolat chaud maison et la mousse au chocolat entre autres"

- 10/03/2019

"Tres bien"

- 27/02/2019

Excellent

- 27/02/2019

"très bien"

- 12/02/2019

"j'adore pour le riz au lait"

- 17/01/2019

"très bon"

- 29/12/2018

"Excellent et facile d'utilisation"

- 25/12/2018

"Produit de super qualité."

- 19/12/2018

"très bon chocolat"

- 19/12/2018

EXTRA

- 18/12/2018

Bien

- 18/12/2018

"Bon, produit connu!"

- 17/12/2018

"Très bon"

- 16/12/2018

"très pratique car il fond vite"

- 15/12/2018

"Pratique et bon"

- 15/12/2018

"Très bien"

- 15/12/2018

super

- 15/12/2018

"tres bien"

- 09/12/2018

"J en prend tout le temps c est du bon chocolat"

- 30/11/2018

"top bien"

- 24/11/2018

parfait

- 24/11/2018

bien

- 18/11/2018

"très bon produit"

- 18/11/2018

bien

- 07/11/2018

"Très bon"

- 30/10/2018

"je trouve ce produit intéressant"

- 25/10/2018

Bien

- 18/10/2018

Conforme

- 12/10/2018

bien

- 26/07/2018

"le chocolat idéal pour pas mal de recettes"

- 20/07/2018

"Pratique pour les cookies"

- 20/07/2018

"En pistoles, idéal à fondre"

- 09/06/2018

"Bon produit"

- 07/06/2018

"Très bien"

- 28/05/2018

"très bon produit"

- 15/05/2018

"Contenant très pratique et une qualité professionnelle à la maison"

- 08/05/2018

idéal

- 17/04/2018

Extra

- 10/04/2018

"Produit excellent"

- 09/04/2018

"très bon"

- 09/04/2018

"Chocolat vraiment polyvalent"

- 09/04/2018

"Très bon produit"

- 31/03/2018

"Commandé pour une autre personne"

- 29/03/2018

"Du vrai chocolat c est trop bon"

- 27/03/2018

"Pour la préparation de ma friture au chocolat, ces pistoles sont faciles à travailler"

- 27/03/2018

Excellent

- 23/03/2018

"C'est top! Facile à doser, à utiliser et très bon en bouche."

- 23/03/2018

"Sachet qui se referme avec un velcro: très pratique"

- 28/02/2018

"Bon produit"

- 15/02/2018

"Je connais bien ce produit, j'en achète dès que mon stock est épuisé. Très bon produit."

- 15/02/2018

"Très bien je connais depuis longtemps.."

- 15/02/2018

"elles me servent à tout"

- 06/02/2018

"Excellent chocolat, idéal pour les ganaches."

- 15/01/2018

"Très bien !"

- 26/09/2017

"Très bon rapport qualité prix idéal pour les cookies ainsi que les madeleines."