Faire des madeleines moelleuses

Réaliser des madeleines moelleuses avec les moules FLEXIPAN® Guy Demarle

Originaire de Commercy dans la Meuse et si chère à Marcel Proust, la madeleine est un classique
de la pâtisserie inscrit dans le patrimoine culinaire français... qui n'arrête pas de se réinventer !

La recette traditionnelle : la madeleine de Commercy

Le nom de cette pâtisserie légendaire vient d'une jeune servante nommée Madeleine Paulmier, originaire du village de Commercy qui en 1755 servi des madeleines en dessert lors d'un dîner du duc Stanislas Leszczynski suite au départ précipité de son cuisinier... On remercie donc ce monsieur d'avoir été un peu soupe au lait !

La madeleine s'est depuis démocratisée pour devenir un gâteau incontournable. Elle se présente sous différentes formes selon les recettes et les moules : allongée, ronde ou en forme de coquillage. Mais peu importe sa forme, mangée au goûter ou entre amis, trempée dans du chocolat chaud, la madeleine fait toujours le bonheur des petits comme des grands.

Elle fait toujours le bonheur des petits, comme des grands !

Madeleines traditionnelles

Les différentes recettes de madeleines

Sucrée, salée, pour l'apéritif ou le goûter, au format mini pour accompagner les cafés gourmands ou au contraire en géant pour partager un instant gourmand, la madeleine, c'est le dessert qui fait l'unanimité ! Nature, aux olives, à la truffe, avec de la vanille, de l'orange...

 
 
 
 

 

Madeleine bien bossue

De toutes les formes, de toutes les couleurs !

La madeleine se décline en milliers de combinaisons pour le
plus grand plaisir de nos papilles. Vous pouvez même y glisser
une pointe de colorant alimentaire pour leur donner
la coloration que vous souhaitez !

Malgré la palette de possibilités, toutes ces recettes de madeleines
ont un point commun, leur fameuse bosse ! Découvrez notre astuce
pour réaliser des madeleines bien bossues !

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Choisir un moule pour faire des madeleines

Pour faire des madeleines, il est indispensable de s'équiper d'un moule à madeleine ! Et oui, pour avoir la forme reconnaissable entre mille de ce petit gâteau, vous ne pouvez pas vous en passer ! Il ne vous reste qu'à choisir le type de moule que vous désirez :

Moule à madeleines traditionnel

Moule à madeleines traditionnel

Pour assurer un démoulage parfait et une cuisson optimale de vos madeleines, optez pour un moule en silicone FLEXIPAN® qui vous permettra d'obtenir un résultat doré et brillant à souhait ! équipez-vous du moule à madeleine classique en version 8 ou 20 madeleines ! Découvrez la recette des madeleines nature dans cette vidéo :

Moule à mini-madeleines

La madeleine s'invente au format mini !
Pourquoi des mini-madeleines ? Pour faire office de mignardises
sucrées ou salées très visuelles et délicieuses !

Craquez pour le moule à mini-madeleines pour réaliser 28 petites madeleines idéales pour les petites faim ou les apéritifs dînatoires,
car oui, vous pouvez oser des recettes de madeleines salées !

Mini-madeleines au parmesan,
au chorizo, au roquefort...

Laissez parler votre imagination !

Madeleines traditionnelles
Grandes madeleines

Moule à grandes madeleines

Découvrez notre moule grandes madeleines et
exprimez votre générosité avec des madeleines plus grosses.
Ce format invite à sortir de la version classique de la madeleine
en inventant des recettes inattendues...

Version XXL à partager

étonnez vos invités en préparant, par exemple, des madeleines
salées à servir en entrée avec une petite salade ! Chic, bon et très
visuel, le résultat sera bluffant !

Vite, je découvre

La cuisson des madeleines

Lorsqu'on se lance dans une recette de madeleine, il est normal de s'interroger sur sa cuisson ! Une fois votre moule sélectionné et disposé sur une plaque aluminium perforée (pour laisser passer l'air) et votre pâte à madeleines préparée, munissez vous de votre poche à douille et versez la pâte dans votre moule à madeleine. Ne remplissez pas trop votre moule au risque de le faire déborder lors de la cuisson et de perdre la forme de vos madeleines.

Étape par étape, réalisez de délicieuses madeleines !

Préchauffez bien votre four (c'est la clef de la montée de la pâte) et enfourner à 200°C (th.7) 15 à 18 minutes ! Observez alors la cuisson des madeleines : une bosse doit se former au bout d'une dizaine de minutes. Si vous avez choisi un moule à madeleine en silicone FLEXIPAN®, il est conseillé de réduire la température de 10°C et de cuire un peu plus longtemps que dans un moule métallique pour des madeleines moelleuses à souhait !

3, 2, 1... Pâtissez !

Je découvre les moules