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FM-483
Réaliser des Coquilles à la forme parfaite et bien dorées !
La coquille, appelé aussi cougnou, cougnole ou pain de Jésus selon la région est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël mais pas uniquement !
La coquille est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté d'où son petit surnom de "pain de Jésus". Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. Il est habituellement donné aux enfants au matin de Noël. On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud. Ce pain semble être originaire de l'ancien Hainaut mais son usage se répandit dans toutes les provinces du sud des Pays-Bas Belgique et en principauté de Liège pour devenir à présent un incontournable des boulangeries du nord.
Notre Moule Coquille vous permettra de faire des coquilles maison à la forme parfaite et bien doré ! Pour re-découvrir ce classique de la pâtisserie nordiste, consultez notre Recette de Coquille au chocolat !
L'histoire de la coquille remonte au Moyen-Age. Ce pain du soir de Noël a été oublié avant d'être réinventé à la fin du XVIIIe siècle par un boulanger. Désormais elle fait partie du patrimoine et a même son proverbe : « Quand on mange les cougnous au soleil, on mange les cocognes (œufs de pâques) derrière le poêle. ». Il est probable est que le mot vienne de cunoieus signifiant petit coin. Par comparaison le quignon est une grosse tranche de pain en forme de coin.
La cuisson Le FLEXIPAN® ORIGINE peut s'utiliser dans n'importe quel type de four. Afin de faciliter sa manipulation et d'avoir une bonne circulation de chaleur pour la cuisson, placez votre FLEXIPAN® ORIGINE sur une plaque aluminium perforée avant de foncer votre pâte, ou de garnir vos empreintes. Il résiste à la chaleur jusqu'à 260°C (th. 9). L'utilisation du FLEXIPAN® ORIGINE nécessite une adaptation des temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. Il est conseillé de réduire la température de 10°C et de cuire un peu plus longtemps que dans des moules métalliques. Si votre four fonctionne au gaz, placez la lèchefrite dans le fond du four avant la cuisson.
La congélation Vous pouvez congeler directement vos préparations dans votre FLEXIPAN® ORIGINE jusqu'à - 40°C, mouler vos glaces ou sorbets, ou simplement faire prendre vos préparations au réfrigérateur.
Le démoulage est très simple et rapide. Retournez votre moule et soulevez délicatement le FLEXIPAN® ORIGINE. Pour les produits surgelés, commencez par décoller les extrémités puis soulevez délicatement le moule. Pour les produits cuits, exercez une légère pression sous la forme puis soulevez délicatement le moule.
L'entretien Il suffit de le tremper dans l'eau chaude savonneuse. Vous pouvez utiliser une éponge douce mais pas abrasive. Secouez-le tout simplement pour le sécher. Astuce : vous pouvez le passer au four à 100°C (th. 3) pendant 2 minutes, ce qui permettra de le sécher et de le stériliser pour une hygiène parfaite.
Ce qu'il ne faut pas faire N'approchez pas votre FLEXIPAN® ORIGINE de la flamme et ne le collez pas à la paroi du four. Ne jamais y couper vos préparations. N'utilisez pas votre four en mode grill. N'utilisez jamais d'éponges abrasives, ni de détergents agressifs.
Stockage Il se range à plat. Veillez à ne pas déposer d'objets lourds dessus au risque de le déformer.
Il ne rentre pas dans mon four ça touche ????????????
Moule un peu trop souple pour moi n'ayant pas de grille.
Les moules sont super
parfait
Pas encore utilisé
Génial
Waouw
Je l’espérais un peu plus grand. Dans mes souvenirs d’enfance il n’y avait qu’une « tête »
Toujours très contente de vos produits.
Très bien