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FP 02271
Le moule mini-cakes : l'indispensable à toute bon pâtissier qui se respecte !
Beaucoup de moules à petits cakes se disputent vos faveurs sur le marché. Mais peu sont capables de vous garantir une résistance aux températures basses comme hautes, une cuisson homogène, une forme parfaite au démoulage... des compétences professionnelles en somme... Préférez la qualité !
Vous connaissez les produits Guy Demarle ? De fabrication française, ils sont composés pour la plupart de silicone haute qualité. C'est le cas de ce moule 12 mini-cakes qui vous étonnera de ses nombreuses compétences. Composé de silicone alimentaire et de fils de verre, ce moule mini-cake a des propriétés anti-adhérentes qui vous assurent un démoulage impeccable (plus besoin de graisser votre moule !). Résistant de -40°C à +260°C, il passe aussi bien au congélateur, au réfrigérateur qu'au four à micro-onde et four traditionnel ! Vous serez rapidement convaincus devant vos mini-cakes brillants, dorés et de forme parfaite !
Certes, ce moule 10 petits cakes cannelés va vous servir à réaliser des douceurs sucrées et salées. Mais ne limitez pas votre créativité ! Utilisez-le pour concocter d'autres créations comme des petits 4 quarts, des terrines individuelles, des financiers, voire des mini-gâteaux beaucoup plus classiques !
Le chef Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie 2000, a réuni pour vous ses meilleures recettes de mini-cakes sucrés et salés dans son livre Les Cakes de Stéphane Glacier. A découvrir de toute urgence !
La cuisson
Le FLEXIPAN® peut s'utiliser dans n'importe quel type de four.
Afin de faciliter sa manipulation et d'avoir une bonne circulation de chaleur pour la cuisson, placez votre FLEXIPAN® sur une plaque aluminium perforée avant de foncer votre pâte, ou de garnir vos empreintes.
Il résiste à la chaleur jusqu'à 260°C (th. 9). L'utilisation du FLEXIPAN® nécessite une adaptation des temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. Il est conseillé de réduire la température de 10°C et de cuire un peu plus longtemps que dans des moules métalliques. Si votre four fonctionne au gaz, placez la lèchefrite dans le fond du four avant la cuisson.
La congélation
Vous pouvez congeler directement vos préparations dans votre FLEXIPAN® jusqu'à - 40°C, mouler vos glaces ou sorbets, ou simplement faire prendre vos préparations au réfrigérateur.
Le démoulage est très simple et rapide. Retournez votre moule et soulevez délicatement le FLEXIPAN®. Pour les produits surgelés, commencez par décoller les extrémités puis soulevez délicatement le moule.
Pour les produits cuits, exercez une légère pression sous la forme puis soulevez délicatement le moule.
L'entretien
Il suffit de le tremper dans l'eau chaude savonneuse. Vous pouvez utiliser une éponge douce mais pas abrasive. Secouez-le tout simplement pour le sécher.
Astuce : vous pouvez le passer au four à 100°C (th. 3) pendant 2 minutes, ce qui permettra de le sécher et de le stériliser pour une hygiène parfaite.
Ce qu'il ne faut pas faire
N'approchez pas votre FLEXIPAN® de la flamme et ne le collez pas à la paroi du four.
Ne jamais y couper vos préparations.
N'utilisez pas votre four en mode grill.
N'utilisez jamais d'éponges abrasives, ni de détergents agressifs.
Stockage
Il se range à plat. Veillez à ne pas déposer d'objets lourds dessus au risque de le déformer.
super
il est vraiment top
Démoulage impeccable
Génial permet de faire des gâteaux individuels et variés
Parfait
Moulure parfaite
très bien
Un vrai kiff