Moule Génoise 18 cm FLEXIPAN® AIR

Vous le savez sûrement : le moule à génoise est essentiel à la réalisation de nombreux entremets tels que les fraisiers, les opéras, les poiriers, les forêts noires, les mousses aux fruits... Pour une meilleure longévité, on le choisira avec les qualités de nos moules FLEXIPAN® ORIGINE : de la souplesse, de l'anti-adhérence et de la résistance !

Le moule à Génoise Guy Demarle

La génoise étant réputée pour sa fragilité, mieux vaut être équipé d'un moule à la hauteur ! Notre moule à génoise est spécialement conçu pour un démoulage en toute sécurité. Nos moules FLEXIPAN® AIR, spécialement conçus pour la cuisson des pains et viénnoisseries, composés de silicone alimentaire haute qualité et de fil de verre, alliance unique chez Guy Demarle, vous garantissent des qualités exceptionnelles de longévité, de souplesse, de non-adhérence et de résistance à des températures très basses comme très élevées (de -40°C à +260°C). Fabriqué en France et garanti 2 ans, ce moule à Génoise a largement été adopté par les professionnels du métier.

La génoise, en deux coups de cuillet à pot

De la famille des biscuits, la génoise se reconnaît à sa consistance mousseuse et très légère. Pour la réaliser, vous devez faire chauffer du sucre et des oeufs au bain-marie en les fouettant afin qu'ils montent en sabayon. Ensuite, il vous suffira d'ajouter la farine et les arômes.

Si la génoise m'était contée...

Ce biscuit à pâte battue a été inventé au début du XVIIIème siècle par Auguste Julien. En voyage à Bordeaux chez le pâtissier Lorsa, il fait la connaissance d'un ouvrier venu de Gênes, qui avait pour habitude de battre son biscuit sur feu doux. Le chef adapta par la suite la recette tout en rendant hommage à l'ouvrier en baptisant la pâte "Génoise”.

SES POINTS FORTS

Conçu et fabriqué en France
Réalisations croustillantes à l'extérieur et moelleux à intérieur
Résistance et durabilité exceptionnelle
Entretien facile à l'eau savonneuse
Qualité professionnelle. Utilisé par les plus grands chefs !

SES CARACTÉRISTIQUES

Contenance : 130 cl - Profondeur : 4 cm - Diamètre : 21,5 cm
Format adapté aux fours domestiques
Composition : Silicone alimentaire et fil de verre
Garantie 2 ans
Garanti sans bisphenol A, sans phtalates et sans péroxydes
Résistance aux températures extremes : de -40°C à +260°C

CONSEILS D'UTILISATION

La cuisson
Le FLEXIPAN® AIR peut s'utiliser dans n'importe quel type de four, ventilé ou à sole.
Il résiste à la chaleur jusqu'à 260°C (th. 9). L'utilisation du FLEXIPAN® AIR nécessite une adaptation des temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. La cuisson sera plus rapide dans un four à chaleur tournante que dans un four électrique traditionnel. Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner votre FLEXIPAN® AIR. Afin de faciliter la manipulation et d'avoir une bonne circulation de l'air lors de la cuisson, placez de préférence votre FLEXIPAN® AIR sur une plaque aluminium perforée avant d'y placer votre pâte.
Déposez la pâte dans votre FLEXIPAN® AIR, sans graissage préalable. Placez votre plaque aluminium sur la grille de votre four tout en veillant à ce que votre FLEXIPAN® AIR ne touche pas les parois. Si votre four fonctionne au gaz, placez la lèchefrite dans le fond du four avant la cuisson.

La congélation
Vous pouvez utiliser votre FLEXIPAN® AIR jusqu'à -40°C. Si vous souhaitez congeler votre préparation, déposez-la sur votre moule FLEXIPAN® AIR posé au préalable sur un support. Le démoulage se fera sans difficulté. Le moule FLEXIPAN® AIR peut servir immédiatement après pour la cuisson.

L'entretien
L'entretien est très simple. Avant et après utilisation, passez-le simplement sous l'eau très chaude avec quelques gouttes de liquide vaisselle sur une éponge douce. Ensuite secouez-le vivement pour le sécher.
Astuce : vous pouvez le passer au four à 100°C (th. 3) pendant 2 minutes, ce qui permettra de le sécher et de le stériliser pour une hygiène parfaite.

Stockage
Ne rangez pas votre FLEXIPAN® AIR sous d'autres plats trop lourds. Pour le stocker, ne le pliez pas, laissez-le à plat ou roulez-le en le maintenant avec un élastique.

Ce qu'il ne faut pas faire
Ne posez jamais votre FLEXIPAN® AIR directement sur une flamme, sur toute plaque de cuisson encore chaude ou trop près du grill de votre four.
N'utilisez pas votre four en mode grill.
Lors de la cuisson, ne couvrez pas votre FLEXIPAN® AIR de feuille d'aluminium, vous risqueriez de le brûler. Ne coupez jamais vos préparations dans le FLEXIPAN® AIR.