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FM-354
Pour les passionnés en pâtisserie : un must have !
Savez-vous que notre moule à génoise en silicone est spécialement conçu pour vous assurer un démoulage parfait des entremets tels que les Fraisiers, les Opéras, les Forêts noires et les Mousses aux fruits ? Oui, grâce aux qualités exceptionnelles de notre gamme de moules FLEXIPAN® ORIGINE : de l'anti-adhérence, de la souplesse et de la résistance !
La génoise étant connue pour sa fragilité, il est préférable d'avoir un moule à la hauteur !
Unique chez Guy Demarle, notre moule à Génoise FLEXIPAN® ORIGINE est composé de silicone alimentaire haute qualité et de fil de verre. Ainsi, il n'adhère pas, est plus souple et résiste à des températures pouvant aller de -40°C à +260°C. Garanti 2 ans et fabriqué en France, notre moule à Génoise en silicone a intégré de nombreuses cuisines professionnelles !
Dans la famille des biscuits, je demande la génoise ! On la reconnaît à sa consistance très légère et mousseuse. Pour la réussir, il faut faire chauffer des œufs et du sucre au bain-marie en les fouettant pour qu'ils montent en sabayon. Puis, vous pourrez ajouter la farine et les arômes.
La génoise a été inventée par Auguste Julien au début du XVIIIème siècle. Lors d'un voyage à Bordeaux chez le pâtissier Lorsa, il a rencontré un ouvrier venu de Gênes, qui avait la curieuse habitude de battre son biscuit sur feu doux. Par la suite, le chef adapta la recette mais n'oublia pas de rendre hommage à l'ouvrier en nommant la création "Génoise”.
Vous pouvez y ajouter du sirop de sucre, afin de rendre votre génoise moins sèche.
La cuisson
Le FLEXIPAN® ORIGINE peut s'utiliser dans n'importe quel type de four.
Afin de faciliter sa manipulation et d'avoir une bonne circulation de chaleur pour la cuisson, placez votre FLEXIPAN® ORIGINE sur une plaque aluminium perforée avant de foncer votre pâte, ou de garnir vos empreintes.
Il résiste à la chaleur jusqu'à 260°C (th. 9). L'utilisation du FLEXIPAN® ORIGINE nécessite une adaptation des temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. Il est conseillé de réduire la température de 10°C et de cuire un peu plus longtemps que dans des moules métalliques. Si votre four fonctionne au gaz, placez la lèchefrite dans le fond du four avant la cuisson.
La congélation
Vous pouvez congeler directement vos préparations dans votre FLEXIPAN® ORIGINE jusqu'à - 40°C, mouler vos glaces ou sorbets, ou simplement faire prendre vos préparations au réfrigérateur.
Le démoulage est très simple et rapide. Retournez votre moule et soulevez délicatement le FLEXIPAN® ORIGINE. Pour les produits surgelés, commencez par décoller les extrémités puis soulevez délicatement le moule.
Pour les produits cuits, exercez une légère pression sous la forme puis soulevez délicatement le moule.
L'entretien
Il suffit de le tremper dans l'eau chaude savonneuse. Vous pouvez utiliser une éponge douce mais pas abrasive. Secouez-le tout simplement pour le sécher.
Astuce : vous pouvez le passer au four à 100°C (th. 3) pendant 2 minutes, ce qui permettra de le sécher et de le stériliser pour une hygiène parfaite.
Ce qu'il ne faut pas faire
N'approchez pas votre FLEXIPAN® ORIGINE de la flamme et ne le collez pas à paroi du four.
Ne placez pas vos moules sur la lèchefrite ou autre plaque pleine pendant la cuisson au four
Ne jamais y couper vos préparations.
N'utilisez pas votre four en mode grill.
N'utilisez jamais d'éponges abrasives, ni de détergents agressifs.
Stockage
Il se range à plat. Veillez à ne pas déposer d'objets lourds dessus au risque de le déformer.
Fallait il le recevoir ....
Super
Parfair
Très bien
Bien mais trop chère. Attention 21,5 cm c'est très grand pour un gâteau à étage.
Pas reçut
Pas reçu manquant comme par hasard
Tres bon moule
Taille parfaite du moule pour faire tout type de gâteaux comme des génoises
Moule non reçu