Pistoles de Chocolat de couverture noir 65% Bio - Alto del Sol (Pérou) 1kg, Cacao Barry

MC 86

Découvrez ce nouveau chocolat noir 65% Biologique – Origine Pérou

Pistoles de chocolat de couverture noir 65% Bio d’Alto del Sol (Pérou) Ce chocolat de couverture noir 65% Bio se reconnaît à sa très longue finale en bouche mais...
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Description

Le tempérage du chocolat

Pistoles de chocolat de couverture noir 65% Bio d’Alto del Sol (Pérou)

Ce chocolat de couverture noir 65% Bio se reconnaît à sa très longue finale en bouche mais aussi à ses saveurs de fruits rouges dominants et ses notes d'olives noires qui lui procurent une subtile acidité.

Comment bien utiliser vos pistoles de chocolat de couverture noir 65% Bio du Pérou ?

Ce chocolat est idéal pour toutes les réalisations de chocolaterie comme le moulage, l’enrobage ou toute autre douceur comme les tablettes de chocolat.

L’accord parfait avec...

Le chocolat de couverture noir 65% Bio du Pérou s'accorde très bien avec les parfums suivants : vanille, Spéculoos, fèves Tonka, eucalyptus, des fruits (abricot, pêche, mangue, mirabelle, banane) bergamote, amandes, pistaches, huile d'olive et même des légumes (poivron rouge et tomate) !

Faciles à doser, ces pistoles de chocolat noir Bio !

Quoi de plus simple que les pistoles de chocolat ? Ce format permet un dosage précis avec un poids de 2 grammes par pistole environ. L’étape de la cristallisation est ainsi simplifiée et la fonte est encore plus rapide !

Faciles à fondre, ces pistoles de chocolat noir Bio !

Pour donner de la brillance à votre chocolat, réalisez un tempérage au bain-marie (une cuisson plus douce que les autres). Dans une casserole, elle-même à l’intérieur d’un autre récipient rempli d’eau en ébullition, versez la quantité voulue de pistoles et mélangez tout au long de la fonte du chocolat.

Choisissez le micro-ondes pour plus de rapidité ! Mettez les pistoles dans un récipient compatible et faites fondre par périodes successives de 30 secondes, en remuant entre temps.

Des pistoles de chocolat noir Bio faciles à déguster !

Avis aux plus gourmands ! Dégustez les pistoles de chocolat telles quelles, directement dans le sachet !

Que contiennent vos pistoles de chocolat de couverture noir 65% Bio du Pérou ?

Les ingrédients !

65% de cacao Bio minimum (dont 27% de cacao sec dégraissé), 37% de matières grasses (37% de beurre de cacao bio et 0% de matière grasse de lait), 32% de sucre de canne bio. Émulsifiant : <1% de lécithine de soja bio et <1% vanille naturelle Bourbon en poudre bio.

Les allergènes à connaître

Ce chocolat noir Bio peut contenir des traces de lait (sous forme de lactose), de vanilline et de caféine.

Autres informations importantes !

  • Valeurs énergétiques pour 100 g : 2284 kJ / 546 kcal
  • Produit certifié halal et casher
  • Convient aux végétariens
  • Origine : au coeur d’un parc naturel du Pérou, la plantation Alto El Sol est protégée par un environnement luxuriant qui donne aux cacaoyers toutes ses richesses.
  • Fluidité : 3/5

Comment conserver vos pistoles de chocolat de couverture noir 65% Bio du Pérou ?

Conservez vos pistoles de chocolat noir de préférence dans un endroit sec, à l’abri des odeurs et de la lumière, à une température comprise entre 12 et 20°C. Dans de telles conditions, elles ne subiront aucune altération de leur goût et de leur texture ! Après utilisation, refermez le sachet d’un geste ! Vos pistoles de chocolat de couverture sont conditionnées en paquet de 1kg.

L'histoire du chocolat Cacao Barry®

En 1842, Charles Barry a parcouru l'Afrique à la recherche de fèves de cacao pour créer un chocolat unique à la destination des plus fins connaisseurs. Aujourd'hui, Cacao Barry® est toujours dans cette recherche de haute qualité pour ses pistoles de chocolat : pour cela, l'entreprise s'approvisionne directement dans les pays d'origine et collabore étroitement avec les producteurs de cacao à la sélection des meilleures fèves de cacao. L'objectif ? Permettre aux grands chefs des créations en chocolat toujours plus audacieuses pour satisfaire leur clients avec des saveurs uniques et surprenantes.

Vous les aimez nos pistoles en chocolat ? Découvrez toute notre gamme de chocolats qualité professionnelle !

Les chocolats professionnels Guy Demarle sont rigoureusement sélectionnés pour leur saveur, leur grande qualité, ainsi que pour leur extrême fluidité. Riches en cacao et sous forme de pistoles, ils sont faciles à doser et à fondre.

Vous hésitez encore ? Lisez notre article sur le chocolat pâtissier et regarder notre comparatif des différentes pistoles de chocolat pour faire votre choix !

- 27/02/2019

"très bien"

- 01/02/2019

parfait