Albumine 125g

MC 13308

L'albumine est une poudre de blancs d'oeufs desséchés.

L'albumine est parfaite pour remplacer le blanc d'oeuf dans vos préparations. Idéale pour la stabilité de vos meringues, mousses au chocolat et pour tous vos desserts...
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Description

L'albumine est parfaite pour remplacer le blanc d'oeuf dans vos préparations. Idéale pour la stabilité de vos meringues, mousses au chocolat et pour tous vos desserts à base de blancs d'oeufs montés.

Conseils d'utilisation :
- Pour reconstituer un blanc d'oeuf frais : Mélangez 30g d'eau avec 5g d'albumine, vous obtiendrez l'équivalent d'un blanc d'oeuf frais
- Pour l'incorporer dans vos préparations : Mélangez l'albumine à froid avec le liquide de votre choix (eau aromatisée ou non, pulpe, bouillons dégraissés, coulis...) et faites-le émulsionner. Vous pouvez utiliser le mélange comme un blanc d'oeuf ou le monter en neige. Il ne reste plus qu'à l'incorporer dans vos préparations (macarons, Iles flottantes, mousses au chocolat...)

Vous pouvez utiliser l'albumine pour réaliser des meringues, soufflés, macarons, iles flottantes, nougat, mousses au chocolat, guimauves...

Ingrédients : Albumine stabilisée très fouettée. Allergène : oeuf

Conservation : Dans un endroit sec et frais dans son emballage d'origine, à l'abri de la lumière.

Conditionnement : Pot refermable de 125 g

- 14/10/2018

"dificile d'adapter les proportions"

- 06/03/2018

"Très pratique !!!! Eh d’excell Qualité"

- 22/01/2018

"pratique pour remplacer les blancs d'oeuf"