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MC-14
Graines de Pavot Bleues issues de l’agriculture biologique !
Les graines de pavot bleu ne sont pas seulement décoratives ! Outre leur vertus apaisantes, elles sont de puissantes alliées pour votre santé !
Le pavot est reconnu depuis des millénaires pour ses ses propriétés sédatives et narcotiques. Dans l'Égypte ancienne, les pharaons l’utilisaient dans la médecine tandis que les prêtres la consommaient pour communiquer avec les divinités. Dans la Grèce et la Rome antique, on l'appréciait pour ses vertus analgésiques et anti-diarrhéiques. On en fit d'abord de l'opium, puis un médicament au début du XIXe siècle, grâce à Friedrich Sertürner, un allemand, qui réussit à en isoler la morphine. Plus tard, sera produite un autre dérivé : la codéine.
Les graines de pavot bleu proviennent de la famille des papavéracées qui regroupe plusieurs pavots comme le coquelicot, le pavot à opium, le pavot de Californie et le pavot bleu de l'Himalaya. Également appelé “pavot somnifère” et “pavot des jardins”, c'est bien le “pavot à opium”, de son nom scientifique “Papaver somniferum var. nigrum”, qui donne les graines de pavot qu’on utilise en cuisine. Leur saveur très délicate se corse à la cuisson : légèrement âcre et sucrée, avec un goût de noisette et de pignon de pin.
La médecine traditionnelle tibétaine maîtrise tous les secrets de la graine de pavot. Elle est surtout très riche en minéraux comme le calcium, le magnésium, le zinc et le phosphore. Graine diététique par excellence, elle contient également de bons acides gras poly et mono-insaturés (oméga 3, 6 et 9) et des protéines de type légumineuses.
Les graines de pavot apportent du “bon gras” à l’organisme et protègent ainsi le système cardio-vasculaire en favorisant la cicatrisation et la régénération des tissus, ralentissant ainsi le vieillissement cellulaire.
Le fer qu’elles contiennent aide à la bonne oxygénation des organes et lutte efficacement contre la fatigue et l’anémie.
Côté minéraux, le phosphore aide à maintenir une activité musculaire et cérébrale dynamique, le calcium renforce les os et les cheveux et le magnésium détend les muscles et le système digestif.
Pour vous, Guy Demarle a sélectionné les meilleures graines de pavot bleu. Elles sont en provenance de Turquie et issues de l’agriculture biologique. Pour les conserver dans des conditions optimales, rangez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité.
Les graines de pavot se consomment naturelles, grillées ou broyées.
La graine de pavot bleu est essentiellement utilisée en cuisine comme décoration. Elle apportera une finition des plus efficaces pour impressionner vos invités ! Utilisez-la pour décorer vos cakes, pâtisseries, petits fours, pains et même vos glaces.
Côté texture, la graine de pavot apporte un petit côté croquant très agréable. Souvent cuisinée pour des recettes sucrées, elle relève aussi très bien les plats salés avec son petit goût de noisette. Saupoudrez vos poêlées de légumes, vos salades et même vos féculents. Une pincée de graines de pavot bleu suffit à twister un simple potage !
Les graines de pavot bleu se marient très bien avec les agrumes comme le citron ou le yuzu. L'accord parfait se fait avec le foie gras pour un plaisir à la fois visuel et gustatif. Associez-les à d'autres graines notamment les graines de lin brun, de sésame ou de courge qui accompagnent très bien le pavot.
Pour qu’elles accrochent à vos préparations, pensez à les humidifier et à les appliquer au pinceau.
Retrouvez encore plus de conseils et de recettes avec les graines de pavot dans notre Gook#05 !
Nous avons tout une gamme de graines en fonction de vos besoins !
