Poivre Cubèbe 50 g

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Originaire d'Indonésie, le poivre Cubèbe se caractérise par son léger piquant, ses notes aromatiques, subtiles et amères de girofle.

Seul ou mélangé à d'autres poivres, utilisez ce poivre Cubèbe pour aromatiser vos plats sucrés salés, vos chutneys ou compotes. Il s'accordera parfaitement avec...
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Description

Seul ou mélangé à d'autres poivres, utilisez ce poivre Cubèbe pour aromatiser vos plats sucrés salés, vos chutneys ou compotes.

Il s'accordera parfaitement avec des langoustes, des plats asiatiques, une compote de fruits exotiques ou un dessert chocolat/menthe.

Profil aromatique : mentholé avec des notes de girofle.


Aspect : l’épice se présente sous la forme d’une baie noire à la peau flétrie.
Elle est facilement reconnaissable grâce à son long pédoncule à qui elle doit le nom de « poivre à queue ».
En bouche : subtil et amer, légèrement piquant.


Conseils d’utilisation :
En cuisine, vous pouvez l’utiliser pour aromatiser vos plats. Concassez-le et saupoudrez directement sur vos viandes et poissons avant de servir. Ou faites-le infuser dans de la crème ou du lait, pour la réalisation de vos sauces et vos desserts.
En Indonésie, il est utilisé en infusion pour lutter contre la fièvre ou pour faciliter la digestion.


Accords parfaits :
• beurre blanc
• tajine de lotte
• tartare de dorade
• wok de boeuf
• sauce au poivre cubèbe
• fi let de canard
• mousse au chocolat
• crème anglaise
• melon rôti

Conservation : À l'abri de la lumière de la chaleur et de l'humidité.
Conditionnement : Pot de 50gr
Origine : Indonésie