Crémeux chocolat 1Kg

MC 012908

Crémeux chocolat blanc 1Kg new

Facilitez-vous la pâtisserie avec cette préparation d'1kg pour crémeux chocolat !

Une préparation simple et efficace pour réaliser un crémeux ferme et fondant ou un crémeux foisonné léger et onctueux. Préparation pour crémeux chocolat  Grâce à...
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18,50 €

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Description

Une préparation simple et efficace pour réaliser un crémeux ferme et fondant ou un crémeux foisonné léger et onctueux.

Préparation pour crémeux chocolat 

Grâce à la préparation pour crémeux chocolat Ancel, réaliser facilement et rapidement un crémeux à intégrer en insert dans vos entremets, à utiliser en pochage sur des biscuits ou encore en décoration dans une assiette ou verrine.

Ce produit est sans colorant, sans conservateur, sans arôme ajouté, sans huile de palme et sans gélifiant d’origine animale. Son petit plus : il est fabriqué en France ! 

Son étui d'1kg vous permettra de réaliser 6kg de crémeux. Ces 6 kilos de crémeux vous permettent de réaliser 60 tartelettes de 10cm de diamètre dans nos cercles à tarte. À compléter avec la toile de cuisson 40x30 cm.

Les avantages de ce produit sont nombreux : 

- Il est facile et rapide à mettre en œuvre. Il vous suffit d’ajouter 1 L de crème liquide 35% M.G pour 200g de crémeux et le tour est joué ! 

- Il est multifonction. 1 produit pour 2 réalisations possibles : un crémeux ferme et fondant OU un crémeux foisonné léger et onctueux. Pour réaliser le crémeux foisonné, suivez le mode d’emploi, refroidissez le crémeux à +4°C, puis montez-le quelques secondes, au batteur, au fouet, à grande vitesse jusqu'à obtention d'une crème onctueuse pouvant se dresser à la poche. 

- Il peut être aromatisé grâce aux arômes, aux extraits et aux purées de fruit Guy Demarle ! Des dizaines de recettes délicieuses vous attendent grâce à ce produit! 

- Il supporte la congélation/décongélation. Vous pouvez donc préparer à l’avance votre crémeux et vous en servir quand vous le souhaitez. 

- Etui refermable pour une meilleure conservation du produit 

Conseils d'utilisation :

Munissez vous de 200g de préparation crémeux chocolat et d’1 L de crème liquide 35% de M.G

Puis, dans une casserole, portez la crème à ébullition. Retirez du feu puis ajoutez la préparation pour crémeux. Mélangez au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Débullez si nécessaire au fouet à main puis coulez immédiatement dans les moules ou cadres. Selon l'utilisation du crémeux, réfrigérez ou surgelez.

Pour réaliser du crémeux foisonné, suivez le mode d’emploi précédent, refroidissez-le à +4°C, puis montez-le quelques secondes, au batteur, au fouet, à grande vitesse jusqu'à obtention d'une crème onctueuse pouvant se dresser à la poche. 

Ingrédients : 40% chocolat (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de tournesol)), 40% chocolat en poudre (sucre, cacao), sucre, amidon modifié de tapioca, gélifiant (carraghénanes).

Traces éventuelles de gluten, lait, oeuf, fruits à coque 

A conserver dans un endroit sec et frais. A consommer rapidement après préparation.

Poids net : 1000 g

Fabriqué en France.