Glucose liquide - Sucre invertit 280g

MC-38208

Le sucre inverti ou sirop de glucose liquide s’utilise pour la cuisson des sucres, caramels et confiseries. Il permet également d’assouplir les ganaches et de réaliser de la pâte à sucre maison, de la guimauve et des décors en sucre soufflé, tiré ou coulé.

Le sucre inverti Home Gourmet également appelé sirop de glucose liquide s’utilise en confiserie, pâtisserie et chocolaterie. Il apporte de l'élasticité et de la...
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Description

Le sucre inverti Home Gourmet également appelé sirop de glucose liquide s’utilise en confiserie, pâtisserie et chocolaterie.

Il apporte de l'élasticité et de la maniabilité lors de la cuisson du sucre. Il évite le dessèchement des préparations et la cristallisation du sucre. Son goût est moins sucré que le sucre.

Conseils d’utilisation :

Le sirop de glucose s’utilise pour :

-          la cuisson des sucres (Nougatines, nougats)

-          la confection des pièces en sucre tiré, soufflé ou coulé

-          assouplir vos ganaches

-          la préparation de la pâte à sucre, des sucreries, de confiseries…

Ingrédients : Sucre inverti
Conservation : Dans un lieu sec (humidité <60%). Température entre 15°C et 25°C. Protégez de la lumière et des odeurs.

Conditionnement : Pot refermable de 280 g

Idées de recettes : Nougat blanc tendre, nougatine aux amandes, guimauves à la framboise, caramels au chocolat noir et pâte de fruits à la fraise

Les 4 recettes : Nougat blanc tendre, nougatine aux amandes, guimauves à la framboise et pâte de fruits à la fraise, sont déjà sur la fiche du sirop de glucose déshydraté. Il faut les enlever, les modifier et les associer au sirop de glucose liquide.

L’idée est de distinguer les utilisations des 2 glucoses :

-          Sirop de glucose déshydraté = pour les glaces principalement

-          Sirop de glucose liquide = pour les sucreries principalement

 

Pour le caramel au chocolat noir, voir avec Chloë pour la photo. (Recette extraite du chevalet Flexipat)

- 25/06/2022

facile à utiliser. Je l'utilise pour mes sorbets.

- 11/05/2022

Bon rapport qualité prix

- 11/05/2022

Bonne qualité

- 28/04/2022

Pas facile à doser .

- 20/01/2022

Ingrédient spécifique pour quelques recettes, notamment les pâtes de fruits par exemple. Le contenant est plus grand que le produit précédent sur la boutique mais DLUO de plus d'un an.

- 13/01/2022

Produit conforme à mes attentes

- 11/01/2022

satisfait

- 10/01/2022

Fait son rôle