Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g

Pour des glaces à la fois fines et onctueuses, découvrez le stabilisateur pour glaces Gourmandises®, imaginé par Guy Demarle ! Un stabilisateur naturel, qui plus est !

Découvrez le stabilisateur pour glaces par Guy Demarle

Incorporé dans vos crèmes glacées et vos sorbets, ce stabilisateur naturel de qualité professionnelle a de multiples atouts !

• prévient la formation des petits glaçons, désagréables au palais
• améliore la conservation de vos glaces
• retarde la fonte
• améliore le velouté de vos crèmes glacées et sorbets.
• améliore le pouvoir crémant
• donne un produit fini onctueux

Où acheter du stabilisateur pour glace ?

Guy Demarle a élaboré sa propre recette de stabilisateur pour glaces afin de satisfaire les pâtissiers les plus exigeants.

Les ingrédients

Sucre (80%), Sirop de glucose, Épaississants : farine de graines de Caroube, Alginates de Sodium, Gélifiants (Carraghénanes de Sodium)

La conservation

Votre stabilisateur de glaces et de sorbets se conserve à température ambiante (à une température maximum 20°) et de préférence au sec, à l'abri de la lumière, dans son récipient fermé.

Le conditionnement

Votre stabilisateur de glaces se présente sous la forme de 5 sachets de 11 grammes chacun.

Comment utiliser le stabilisateur de glaces ?

Confectionnez des crèmes glacées et sorbets d'une onctuosité remarquable ! Il suffit d’ajouter votre stabilisant de glace à votre mélange dans votre sorbetière ou votre turbine à glace vous.

• Pour un sorbet : Comptez 1 sachet pour 750gr de sorbet
• Pour une crème glacé : Comptez 2 sachets pour 750gr de glace

Voici quelques idées de recettes de sorbet et de glaces avec le stabilisateur de glace :

• Sorbet abricot
• Sorbet mangue
• Sorbet framboise
• Sorbet passion
• Sorbet pêche
• Sorbet poire
• Crème glacée au deux chocolats

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