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Coffret Voyage en Terres de Poivres N°1

MC-020197

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Coffret composé de quatre grands crus de poivres (Poivre Voatsiperifery, Poivre blanc de Penja, Baie Sil-timur, Baie de la passion) et du livret "Voyage en Terres de Poivres".

Ce coffret est le résultat de recherches botaniques, ethnologiques et gastronomiques qu'a menées Terre exotique sur les Poivres. Vous y trouverez hormis des poivres...
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29,00 €

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Description

Voyages en terre de poivres

Ce coffret est le résultat de recherches botaniques, ethnologiques et gastronomiques qu'a menées Terre exotique sur les Poivres. Vous y trouverez hormis des poivres d'exception, des idées de recettes, des échelles aromatiques (RAPTE) et des échelles d'intensités (EMIPTE) des poivres.

Il est composé de 4 poivres :

  • Poivre Voatsiperifery, 20g, Madagascar, Piper borbonense.
  • Poivre blanc de Penja, 30g, Cameroun, Piper nigrum.
  • Baie Sil-timur, 15g, Népal, Lindinera neesiana.
  • Baie de la passion, 12g, Ethiopie, Ruta chalepensis.

Poivre Voatsiperifery, Madagascar, Piper borbonense.

Ce poivre très rare de Madagascar est récolté entièrement à la main par des communautés malgaches. Sa cueillette est périlleuse car la liane peut monter jusqu'à 30m de hauteur. Il faut 10kg de baies fraîches pour 1kg de poivre séché.

Ce poivre au goût incisif, persistant dégage des arômes de fleurs et de bois d'agrume. Il fleurit merveilleusement une préparation de légumes croquant sautés au beurre, relève voluptueusement un bar rôti aux herbes ou rehausse les saveurs d'une belle volaille.

Poivre blanc de Penja, Cameroun, Piper nigrum.

C'est grâce à son territoire volcanique que le Cameroun offre à ce poivre toutes les conditions pour lui donner son caractère et sa saveur. Toutes les étapes de production sont entièrement manuelles. Le poivre de Penja jouit aujourd'hui d'un succès gastronomique mondial : C'est l'incontournable du moulin de votre table !

Ce poivre aux arômes frais de menthol et de camphres s'harmonise idéalement avec un carré d'agneau rôti accompagné d'un jus de thym, sublime des asperge rôties au beurre ou encore une poitrine de volaille.

Baie Sil-timur, Népal, Lindinera neesiana.

D'origine népalaise, cette baie se récolte dans de petits arbres endémiques se développant à l'état sauvage dans la chaîne du Mahabharat. C'est à plus de 2000m d'altitude que s'épanouissent ces arbustes épineux, pour nous livrer leur trésor.

Cette baie à utiliser broyée grossièrement en fin de préparation ou dès l'envoi du plat délivre de délicates notes d'agrumes très mûrs rappelant l'orange sanguine et le pamplemousse rose relevés par une finale légèrement amère torréfiée et rafraîchissante. Cette baie est idéale sur un poisson rôti, un blanc de volaille ou pour rafraichir une tarte aux poires !

Baie de la passion, Ethiopie, Ruta chalepensis.

La baie de la passion est issue d'une plante cultivée en Afrique tropicale et plus particulièrement en Ethiopie. C'est entre 1500 et 2000m d'altitude que cet arbrisseau se développe le mieux, en plein soleil.

La baie de la passion délivre des notes exotiques et sucrées de fruit de la passion, le tout enrobé par de délicates notes de fruits rouges. Elle s'harmonise idéalement avec une poêlée de giroles et de cèpes, envoûte une sauce crémée sur une belle volaille et sublime un bar ou une lotte rôtis de ces arômes de fruits.

Livret "Voyage en Terres de Poivres"

Vous trouverez dans ce livret de 47 pages de quoi voyager avec une palette infinie de nouvelles saveurs, piquantes, douces ou épicées et en apprendrez sur les poivres et baies du monde entier. Une vraie palette d'artiste culinaire !

Conservation

Conservez ces poivres à l'abri de la chaleur est de la lumière dans un endroit sec.

Conditionnement

  • Poivre Voatsiperifery, boite de 20g
  • Poivre blanc de Penja, boite 30g
  • Baie Sil-timur, boite 15g
  • Baie de la passion, boite 12g

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Coffret Voyage en Terres de Poivres N°1

Coffret Voyage en Terres de Poivres N°1

Terre Exotique

Coffret composé de quatre grands crus de poivres (Poivre Voatsiperifery, Poivre blanc de Penja, Baie Sil-timur, Baie de la passion) et du livret "Voyage en Terres de Poivres".

  • De 1 à 5 étoiles, 5 étant la meilleure note